Η Greenpeace επέκρινε: Τόσο λίγα είναι πραγματικά στο Pesto Genovese!

Η Greenpeace επέκρινε: Τόσο λίγα είναι πραγματικά στο Pesto Genovese!

Genua, Italien - Σε μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε σήμερα, η Greenpeace έχει υποβάλει την επιλογή του πράσινου pestos σε σούπερ μάρκετ σε μια κριτική εξέταση. Τα αποτελέσματα δείχνουν μια ανησυχητική εικόνα: πολλά προϊόντα που διαφημίζονται ως "Genovese" δεν πληρούν την παραδοσιακή αρχική συνταγή από τη Γένοβα. Χρησιμοποιούνται φυτικά έλαια. Σύμφωνα με τον Gundi Schachl, επικεφαλής του ελέγχου της αγοράς Greenpeace, πολλά προϊόντα έχουν να κάνουν περισσότερο με την εμπορική μαζική παραγωγή παρά με τη συναρπαστική μαγειρική παράδοση.

Το κλασικό Pesto Genovese, το οποίο παρασκευάζεται από βασιλικό, ελαιόλαδο, παρμεζάνα, σκόρδο και αλάτι, συχνά εμπλουτίζεται με κατώτερα συστατικά. Σε μια κριτική ανάλυση διαπιστώθηκε ότι τα πραγματικά πεύκα δεν λείπουν επίσης εντελώς από καλά γνωστά εμπορικά σήματα, συμπεριλαμβανομένης της Barilla. Οι κατασκευαστές παίζουν έτσι την ποιότητα υπέρ της τιμής, η οποία όχι μόνο επηρεάζει τη γεύση αλλά και την αυθεντικότητα της παραδοσιακής συνταγής. Το οργανικό πέστο ναι, φυσικά, στο Billa, είναι μια αξιέπαινη εξαίρεση και αντιστοιχεί στις προδιαγραφές του πρωτότυπου.