Biber-Gate: Top Chef Stiegl försvarar kontroversiell maträtt!

Biber-Gate: Top Chef Stiegl försvarar kontroversiell maträtt!

Purbach, Österreich - För närvarande är den österrikiska huvkocken Max Stiegl under våldsam beskjutning efter publiceringen av en Instagram -video där han presenterar förberedelserna för en bäver. I det nämnda klippet visar restauratören nästan 50 kilogram gnagare och förklarar vilka rätter han vill förbereda från det, inklusive en soppa från svansen och en äggskål med hjärnan. Detta mottogs inte väl av många användare; Kommentarer som "Måste det vara?" Och "inte den fattiga bäveret" vittnar om upprörelsen. Situationen är särskilt explosiv eftersom bäverna i Österrike är strikt skyddad, vilket också drev diskussionen. Som Krone , men betonar hans brist på förståelse för den negativa reaktionen. Han ser bäverna som en "äldsta fasta maträtt" och förespråkar hållbar näring.

försvar och planer för bäveret

Stiegl, som redan har fått titeln "Koch of 2021" från Gault-Millau, ser diskussionen en chans att klargöra. Han kritiserar industrifabrikens jordbruk och betonar att i andra länder som Kanada Biber naturligtvis på menyn. "Before we eat primitive, gruesome fish sticks, we should rather eat beavers," he told the 20 minutes . För att förbättra situationen planerar toppkocken till och med en framställning som strävar efter en förordning för användning av bäver. Stiegl förblir ointresserad av de negativa recensionerna och kräver en differentierad bild av livsmedelsproduktionen.

Men han ser också den praktiska aspekten av bäverjakt som en del av en hållbar förvaltning av djurpopulationen. "Efterfrågan skulle vara där," förklarar han och indikerar de potentiella fördelar som användningen av djur kan ha för miljön och jordbruket. Trots den upphettade debatten för ämnet kvarstår den centrala frågan: hur uppför vi oss korrekt i modern näring?