BIBER-PATE: Chef de top Stiegl apără farfuria controversată!

BIBER-PATE: Chef de top Stiegl apără farfuria controversată!

Purbach, Österreich - În acest moment, bucătarul austriacului Max Stiegl este sub formă violentă după publicarea unui videoclip Instagram în care prezintă pregătirea unui castor. În clipul menționat, restauratorul arată rozătoare de aproape 50 de kilograme și explică ce feluri de mâncare vrea să se pregătească de la ea, inclusiv o supă din coadă și un vas de ou cu creierul. Acest lucru nu a fost bine primit de mulți utilizatori; Comentarii de genul „Trebuie să fie?” Și „nu bietul castor” mărturisesc cu privire la ultraj. Situația este deosebit de explozivă, deoarece castorul din Austria este strict protejat, ceea ce a alimentat și discuția. Ca krone , dar subliniază lipsa de înțelegere pentru reacția negativă. El vede castorul ca pe un „cel mai vechi vas de post” și susține o nutriție durabilă.

apărare și planuri pentru castor

Stiegl, care a primit deja titlul „Koch of 2021” de la Gault-Millau, vede discuția o șansă de a se clarifica. El critică agricultura din fabrici industriale și subliniază faptul că în alte țări, cum ar fi Canada Bibrie, desigur, în meniu. "Înainte de a mânca bastoane de pește primitive, groaznice, ar trebui să mâncăm mai degrabă castori", a spus el pentru 20 minute . Pentru a îmbunătăți situația, cel mai bun bucătar planifică chiar o petiție care se străduiește pentru un regulament pentru utilizarea castorilor. Stiegl rămâne neimpresionat de recenziile negative și solicită o viziune diferențiată a producției de alimente.

Cu toate acestea, el vede, de asemenea, aspectul practic al vânătorii de castori ca parte a unui management durabil al populației de animale. „Cererea ar fi acolo”, explică el și indică potențialele beneficii pe care le -ar putea avea utilizarea animalelor pentru mediu și agricultură. În ciuda dezbaterii aprinse pentru subiect, rămâne întrebarea centrală: Cum ne comportăm corect în nutriția modernă?