Biber-Gate: Top Chef Stiegl forsvarer kontroversiell rett!

Biber-Gate: Top Chef Stiegl forsvarer kontroversiell rett!

Purbach, Österreich - For øyeblikket er den østerrikske hette -kokken Max Stiegl under voldelig avskalling etter publiseringen av en Instagram -video der han presenterer utarbeidelsen av en bever. I nevnte klipp viser restauratøren den nesten 50 kilo gnageren og forklarer hvilke retter han vil tilberede av den, inkludert en suppe fra halen og en eggfat med hjernen. Dette ble ikke godt mottatt av mange brukere; Kommentarer som "Må det være?" Og "ikke den stakkars beveren" vitner om forargelsen. Situasjonen er spesielt eksplosiv fordi beveren i Østerrike er strengt beskyttet, noe som også drev diskusjonen. Som krone , men understreker hans manglende forståelse for den negative reaksjonen. Han ser beveren som en "eldste faste rett" og tar til orde for bærekraftig ernæring.

Forsvar og planer for beveren

Stiegl, som allerede har mottatt tittelen "Koch of 2021" fra Gault-Millau, ser diskusjonen en sjanse til å avklare. Han kritiserer industriell fabrikkoppdrett og understreker at selvfølgelig i andre land som Canada Biber, på menyen. "Before we eat primitive, gruesome fish sticks, we should rather eat beavers," he told the 20 minutes . For å forbedre situasjonen planlegger toppkokken til og med en begjæring som streber etter en forskrift for bruk av bever. Stiegl forblir ikke imponert over de negative vurderingene og krever et differensiert syn på matproduksjon.

Imidlertid ser han også det praktiske aspektet ved beverjakt som en del av en bærekraftig forvaltning av dyrepopulasjonen. "Etterspørselen ville være der," forklarer han, og indikerer de potensielle fordelene som utnyttelsen av dyr kan ha for miljøet og landbruket. Til tross for den opphetede debatten for emnet, gjenstår det sentrale spørsmålet: Hvordan oppfører vi oss riktig i moderne ernæring?