Biber-gate: Top Chef Stiegl verdedigt controversieel gerecht!

Biber-gate: Top Chef Stiegl verdedigt controversieel gerecht!

Purbach, Österreich - Op dit moment staat de Oostenrijkse chef -kok Max Stiegl onder gewelddadige beschietingen na de publicatie van een Instagram -video waarin hij de voorbereiding van een bever presenteert. In de genoemde clip toont de restauranthouder het bijna 50 kilogram knaagdier en legt uit welke gerechten hij ervan wil bereiden, inclusief een soep van de staart en een eierschaal met de hersenen. Dit werd niet goed ontvangen door veel gebruikers; Opmerkingen als "moet dat zijn?" En "niet de arme bever" getuigen van de verontwaardiging. De situatie is met name explosief omdat de bever in Oostenrijk strikt wordt beschermd, wat ook de discussie heeft aangewakkerd. Zoals de krone , maar benadrukt zijn gebrek aan begrip voor de negatieve reactie. Hij ziet de bever als een "oudste vastengerecht" en pleit voor duurzame voeding.

Defensie en plannen voor de Beaver

Stiegl, die al de titel "Koch van 2021" van Gault-Millau heeft ontvangen, ziet de discussie een kans om te verduidelijken. Hij bekritiseert de industriële fabriekslandbouw en benadrukt dat in andere landen zoals Canada Biber natuurlijk op het menu. "Before we eat primitive, gruesome fish sticks, we should rather eat beavers," he told the 20 minutes . Om de situatie te verbeteren, plant de topkok zelfs een petitie die streeft naar een verordening voor het gebruik van bevers. Stiegl blijft niet onder de indruk van de negatieve beoordelingen en vraagt ​​om een ​​gedifferentieerd beeld van voedselproductie.

Hij ziet echter ook het praktische aspect van het jagen op de bever als onderdeel van een duurzaam beheer van de dierenbevolking. "De vraag zou er zijn", legt hij uit en geeft de potentiële voordelen aan die het gebruik van dieren zou kunnen hebben voor het milieu en de landbouw. Ondanks het verhitte debat voor het onderwerp, blijft de centrale vraag: hoe gedragen we ons correct in moderne voeding?