Biber-gate: Top chef Stiegl difende il piatto controverso!

Biber-gate: Top chef Stiegl difende il piatto controverso!

Purbach, Österreich - Al momento, lo chef del cofano austriaco Max Stiegl è sotto bombardamento violento dopo la pubblicazione di un video di Instagram in cui presenta la preparazione di un castoro. In detta clip, il ristoratore mostra il roditore di quasi 50 chilogrammi e spiega quali piatti vuole preparare da esso, tra cui una zuppa dalla coda e un piatto di uova con il cervello. Questo non è stato ben accolto da molti utenti; Commenti come "Deve essere?" E "non il povero castoro" testimonia l'indignazione. La situazione è particolarmente esplosiva perché il castoro in Austria è strettamente protetto, il che ha anche alimentato la discussione. Come krone , ma sottolinea la sua mancanza di comprensione per la reazione negativa. Vede il castoro come un "più antico piatto di digiuno" e sostiene un'alimentazione sostenibile.

difesa e piani per il castoro

Stiegl, che ha già ricevuto il titolo "Koch del 2021" da Gault-Millau, vede la discussione la possibilità di chiarire. Critica l'agricoltura industriale di fabbrica e sottolinea che in altri paesi come Canada Biber, ovviamente, nel menu. "Prima di mangiare bastoncini di pesce primitivi e raccapriccianti, dovremmo piuttosto mangiare i castori", ha detto a 20 minuti . Al fine di migliorare la situazione, il miglior chef prevede persino una petizione che si impegna per un regolamento per l'uso dei castori. Stiegl rimane non impressionato dalle recensioni negative e richiede una visione differenziata della produzione alimentare.

Tuttavia, vede anche l'aspetto pratico della caccia al castoro come parte di una gestione sostenibile della popolazione animale. "La domanda sarebbe lì", spiega e indica i potenziali benefici che l'utilizzo degli animali potrebbe avere per l'ambiente e l'agricoltura. Nonostante il acceso dibattito per l'argomento, la domanda centrale rimane: come possiamo comportarci correttamente nella moderna alimentazione?