Biber-kapu: A Stiegl felső séfje vitatott ételt védi!

Biber-kapu: A Stiegl felső séfje vitatott ételt védi!

Purbach, Österreich - Jelenleg az osztrák motorháztető szakács, Max Stiegl erőszakos lövöldözés alatt áll egy Instagram -videó közzététele után, amelyben bemutatja a hód elkészítését. Az említett klipben az étterem megmutatja a közel 50 kilogramm rágcsálót, és elmagyarázza, hogy milyen ételeket szeretne készíteni belőle, beleértve a farkból származó levest és az agyi tojás ételt. Ezt sok felhasználó nem fogadta jól; Olyan megjegyzések, mint "Ennek kell lennie?" És a "nem a szegény hód" tanúsítja a felháborodást. A helyzet különösen robbanásveszélyes, mivel az osztrák hód szigorúan védett, ami szintén táplálta a vitát. Ahogy a Krone , de hangsúlyozza a negatív reakció megértésének hiányát. A hódot "legrégebbi böjt ételnek" tekinti, és támogatja a fenntartható táplálkozást.

Védelem és a hód tervei

Stiegl, aki a Gault-Millau-tól már megkapta a "Koch of 2021" címet, a vita tisztázásának esélyét látja. Bírálja az ipari gyárgazdaságot, és hangsúlyozza, hogy más országokban, például a kanadai Biberben, természetesen a menüben. "Before we eat primitive, gruesome fish sticks, we should rather eat beavers," he told the 20 minutes . A helyzet javítása érdekében a legfontosabb séf még egy petíciót tervez, amely a hódok használatára irányuló szabályozásra törekszik. A Stiegl továbbra sem a negatív vélemények, és az élelmiszer -előállítás differenciált nézetét igényli.

Ugyanakkor a hódvadászat gyakorlati aspektusát is látja az állatok populációjának fenntartható kezelésének részeként. "A kereslet ott lenne" - magyarázza, és megmutatja az állatok környezet és a mezőgazdaság számára történő felhasználásának lehetséges előnyeit. A témáról szóló heves vita ellenére a központi kérdés továbbra is fennáll: Hogyan viselkedhetünk helyesen a modern táplálkozásban?