Biber-Gate: Top Chef Stiegl défend le plat controversé!

Biber-Gate: Top Chef Stiegl défend le plat controversé!

Purbach, Österreich - Pour le moment, le chef du capot autrichien Max Stiegl est sous des bombardements violents après la publication d'une vidéo Instagram dans laquelle il présente la préparation d'un castor. Dans ledit clip, le restaurateur montre le rongeur de près de 50 kilogrammes et explique quels plats il veut en préparer, y compris une soupe de la queue et un plat d'œufs avec le cerveau. Cela n'a pas été bien reçu par de nombreux utilisateurs; Des commentaires comme "Est-ce que cela doit être?" Et "pas le pauvre castor" témoigne de l'indignation. La situation est particulièrement explosive parce que le castor en Autriche est strictement protégé, ce qui a également alimenté la discussion. Comme le Krone , mais souligne son manque de compréhension pour la réaction négative. Il considère le castor comme un "plat de jeûne le plus ancien" et préconise une nutrition durable.

Défense et plans pour le castor

Stiegl, qui a déjà reçu le titre "Koch de 2021" de Gault-Millau, voit la discussion une chance de clarifier. Il critique l'agriculture industrielle et souligne que dans d'autres pays comme le Canada Biber, bien sûr, au menu. "Avant de manger des bâtons de poisson primitifs et horribles, nous devrions plutôt manger des castors", a-t-il déclaré au 20 minutes . Afin d'améliorer la situation, le Top Chef prévoit même une pétition qui s'efforce d'une réglementation pour l'utilisation des castors. Stiegl n'est pas impressionné par les critiques négatives et appelle à une vision différenciée de la production alimentaire.

Cependant, il voit également l'aspect pratique de la chasse au castor dans le cadre d'une gestion durable de la population animale. "La demande serait là", explique-t-il, et indique les avantages potentiels que l'utilisation des animaux pourrait avoir pour l'environnement et l'agriculture. Malgré le débat houleux du sujet, la question centrale demeure: comment nous comporter correctement dans la nutrition moderne?