Biber-Gate: ¡el mejor chef Stiegl defiende el plato controvertido!

Biber-Gate: ¡el mejor chef Stiegl defiende el plato controvertido!

Purbach, Österreich - En este momento, el chef austriaco de Hood Max Stiegl está bajo un bombardeo violento después de la publicación de un video de Instagram en el que presenta la preparación de un castor. En dicho clip, el restaurador muestra el roedor de casi 50 kilogramos y explica qué platos quiere preparar de él, incluida una sopa de la cola y un plato de huevo con el cerebro. Esto no fue bien recibido por muchos usuarios; Comentarios como "¿Tiene que ser eso?" Y "no el pobre castor" testifica la indignación. La situación es particularmente explosiva porque el castor en Austria está estrictamente protegido, lo que también alimentó la discusión. Como krone , pero enfatiza su falta de comprensión para la reacción negativa. Él ve el castor como un "plato de ayuno más antiguo" y aboga por la nutrición sostenible.

Defensa y planes para el castor

Stiegl, quien ya ha recibido el título "Koch de 2021" de Gault-Millau, ve que la discusión es una oportunidad para aclarar. Critica la agricultura de la fábrica industrial y enfatiza que en otros países como Canadá Biber, por supuesto, en el menú. "Antes de comer palos de pescado primitivos y horribles, preferimos comer castores", le dijo a 20 minutos . Para mejorar la situación, el Top Chef incluso planea una petición que se esfuerza por una regulación para el uso de castores. Stiegl permanece impresionado por las revisiones negativas y exige una visión diferenciada de la producción de alimentos.

Sin embargo, también ve el aspecto práctico de la caza de castores como parte de un manejo sostenible de la población animal. "La demanda estaría allí", explica, e indica los beneficios potenciales que la utilización de los animales podría tener para el medio ambiente y la agricultura. A pesar del acalorado debate para el tema, la pregunta central sigue siendo: ¿cómo nos comportamos correctamente en la nutrición moderna?