Biber-πύλη: Ο κορυφαίος σεφ Stiegl υπερασπίζεται το αμφιλεγόμενο πιάτο!

Biber-πύλη: Ο κορυφαίος σεφ Stiegl υπερασπίζεται το αμφιλεγόμενο πιάτο!

Purbach, Österreich - Αυτή τη στιγμή, ο αυστριακός σεφ κουκούλα Max Stiegl βρίσκεται κάτω από βίαιη βομβαρδισμό μετά τη δημοσίευση ενός βίντεο Instagram στο οποίο παρουσιάζει την προετοιμασία ενός κάστορα. Στο εν λόγω κλιπ, ο εστιάτορας δείχνει το τρωκτικό σχεδόν 50 χιλιομέτρων και εξηγεί τι πιάτα θέλει να προετοιμαστεί από αυτό, συμπεριλαμβανομένης μιας σούπας από την ουρά και ενός πιάτου αυγού με τον εγκέφαλο. Αυτό δεν ήταν καλά δεκτό από πολλούς χρήστες. Σχόλια όπως "πρέπει να είναι;" Και "όχι ο φτωχός κάστορας" μαρτυρούν την οργή. Η κατάσταση είναι ιδιαίτερα εκρηκτική επειδή ο κάστορας στην Αυστρία προστατεύεται αυστηρά, ο οποίος επίσης τροφοδότησε τη συζήτηση. Ως το krone , αλλά τονίζει την έλλειψη κατανόησης για την αρνητική αντίδραση. Βλέπει τον κάστορα ως "παλαιότερο πιάτο νηστείας" και υποστηρίζει τη βιώσιμη διατροφή.

Άμυνα και σχέδια για το Beaver

Ο Stiegl, ο οποίος έχει ήδη λάβει τον τίτλο "Koch του 2021" από το Gault-Millau, βλέπει τη συζήτηση την ευκαιρία να διευκρινίσει. Επικρίνει τη βιομηχανική εργοστασιακή γεωργία και τονίζει ότι σε άλλες χώρες όπως ο Καναδάς Biber, φυσικά, στο μενού. "Πριν φάμε τα πρωτόγονα, φρικιαστικά ψάρια, θα πρέπει να τρώμε κάστορες", δήλωσε στο 20 λεπτά . Προκειμένου να βελτιωθεί η κατάσταση, ο κορυφαίος σεφ σχεδιάζει ακόμη και μια αναφορά που προσπαθεί για κανονισμό για τη χρήση των κάστορων. Ο Stiegl παραμένει εντυπωσιασμένος από τις αρνητικές αναθεωρήσεις και απαιτεί μια διαφοροποιημένη άποψη της παραγωγής τροφίμων.

Ωστόσο, βλέπει επίσης την πρακτική πτυχή του κυνηγιού κάστορα ως μέρος μιας βιώσιμης διαχείρισης του ζωικού πληθυσμού. "Η ζήτηση θα ήταν εκεί", εξηγεί και υποδεικνύει τα πιθανά οφέλη που θα μπορούσε να έχει η χρήση των ζώων για το περιβάλλον και τη γεωργία. Παρά τη θερμαινόμενη συζήτηση για το θέμα, το κεντρικό ερώτημα παραμένει: Πώς συμπεριφέρουμε σωστά στη σύγχρονη διατροφή;