Biber-Gate: Top Chef Stiegl forsvarer kontroversiel skål!

Biber-Gate: Top Chef Stiegl forsvarer kontroversiel skål!

Purbach, Österreich - I øjeblikket er den østrigske hood -kok Max Stiegl under voldelig beskydning efter udgivelsen af ​​en Instagram -video, hvor han præsenterer forberedelsen af ​​en bæver. I det nævnte klip viser restauratøren den næsten 50 kg gnaver og forklarer, hvilke retter han vil tilberede fra det, inklusive en suppe fra halen og en ægskål med hjernen. Dette blev ikke godt modtaget af mange brugere; Kommentarer som "skal det være?" Og "ikke den stakkels bæver" vidner om forargelsen. Situationen er især eksplosiv, fordi bæveren i Østrig er strengt beskyttet, hvilket også brændte diskussionen. Som krone , men understreger hans manglende forståelse for den negative reaktion. Han ser bæveren som en "ældste faste skål" og går ind for bæredygtig ernæring.

forsvar og planer for bæveren

Stiegl, der allerede har modtaget titlen "Koch of 2021" fra Gault-Millau, ser diskussionen en chance for at afklare. Han kritiserer industriel fabrikslandbrug og understreger, at selvfølgelig i andre lande som Canada Biber på menuen. "Før vi spiser primitive, grusomme fiskestænger, skulle vi hellere spise bevere," fortalte han 20 minutter . For at forbedre situationen planlægger Top Chef endda en andragende, der stræber efter en regulering af brugen af ​​bevere. Stiegl forbliver ikke imponeret af de negative anmeldelser og opfordrer til et differentieret syn på fødevareproduktionen.

Han ser imidlertid også det praktiske aspekt af bæverjagt som en del af en bæredygtig styring af dyrepopulation. "Efterspørgslen ville være der," forklarer han og angiver de potentielle fordele, som anvendelsen af ​​dyr kunne have for miljøet og landbruget. På trods af den opvarmede debat om emnet forbliver det centrale spørgsmål: Hvordan opfører vi os korrekt i moderne ernæring?