Bachltag i Pinzgau: Hemligt recept för den traditionella Bachlkoch!

Bachltag i Pinzgau: Hemligt recept för den traditionella Bachlkoch!

Hollersbach, Österreich - I Pinzgau serveras traditionellt den speciella domstolen i Bachlkoch den 24 december, den så kallade Bachltag. Andrea Rieder från Hollersbach ger insikter om beredningen av denna enkla men viktiga måltid. Traditionen föreskriver att hela familjen samlas på Bachlag för att njuta av Bachlkoch. Det tros att denna mat ger styrka och hälsa för det kommande året, eftersom advent fastaperioden slutar med det. Enligt Rieder är att äta tillsammans främst tack vare kvinnor och deras kulinariska konst: "Tidigare förberedde mormor ofta Bachlkoch, idag tycker jag att det är attraktivt att upprätthålla denna tradition.", Den erfarna kocken, som redan har publicerat två kokböcker, rapporterade att bevara och främja Pinzgau -köket, som rapporterats av mig.

Beredningen av Bachlkoch

Ingredienserna för Bachlkoch är okomplicerade och består av billiga livsmedel som också kan prova mindre rika familjer i tidigare tider. Detta gjorde domstolen till en populär fasta maträtt - och den åtnjuts också samma dag idag, sedan 24 december fortsätter att vara den snabba dagen. En viktig ritual runt Bachlkoch är att alla familjemedlemmar sitter vid bordet medan de äter. Det ansågs olycka när någon kom in i rummet medan måltiden togs, eftersom detta förde med sig en olycksbådande premonition. För att bevara traditioner som detta och för att hålla en touch av Pinzgau-kulturen har Rieder aktivt främjat denna sed och också erbjudit matlagningskurser, som lyckligtvis också besöker av män, som rapporterats av Saalfelden-Leogang.com.

Dessutom stärks den kulinariska anslutningen till naturen av Bachlkochs kompletta mat. Resterna målades tidigare på trädbark för att garantera en rik skörd nästa år. Alternativt kan skålen också förfinas med karamelliserat socker och smör. Värdet på Bachlkoch är inte bara i själva maten, utan också i den gemensamma upplevelsen som utgör julafton och fungerar som en början för semestern.