Bachltag v Pinzgau: skrivni recept za tradicionalni bachlkoch!

Bachltag v Pinzgau: skrivni recept za tradicionalni bachlkoch!

Hollersbach, Österreich - V Pinzgau je posebno sodišče Bachlkoch tradicionalno 24. decembra, tako imenovani Bachltag. Andrea Rieder iz Hollersbacha ponuja vpogled v pripravo tega preprostega, a pomembnega obroka. Tradicija zagotavlja, da se celotna družina združi na Bachlagu, da bi uživala v Bachlkochu. Verjame se, da ta hrana prinaša moč in zdravje za prihodnje leto, saj se z njo konča obdobje adventnega posta. Po Riederjevem mnenju je prehranjevanje predvsem po zaslugi žensk in njihove kulinarične umetnosti: "V preteklosti je babica pogosto pripravljala bachlkoch, danes se mi zdi privlačna za ohranjanje te tradicije.", Izkušeni kuhar, ki je že objavil dve kuharski knjigi, poročal, da bo ohranil in promoviral kuhinjo Pinzgau, kot sem mi poročal.

Priprava Bachlkocha

Sestavine za Bachlkoch so nezapletene in so sestavljene iz poceni hrane, ki bi lahko v prejšnjih časih preizkusila tudi manj bogatih družin. Zaradi tega je sodišče priljubljeno jed na tešče - in uživamo tudi istega dne danes, od 24. decembra je še vedno hiter dan. Pomemben ritual okoli Bachlkocha je, da vsi družinski člani sedijo za mizo med prehranjevanjem. To je veljalo za nesrečo, ko je nekdo vstopil v sobo, medtem ko je bil obrok vzet, saj je to s seboj prineslo zlobno predstavitev. Da bi ohranil takšne tradicije in ohranil pridih kulture Pinzgau, je Rieder aktivno promoviral to navado in ponudil tudi tečaje kuhanja, ki jih na srečo obiskuje tudi moški, kot poroča Saalfelden-leogang.com.

Poleg tega kulinarična povezava z naravo okrepi celotna hrana Bachlkocha. Ostanki so bili predhodno poslikani na drevesni lubje, da bi zagotovili bogato letino prihodnje leto. Posodo je mogoče rafinirati tudi s karameliziranim sladkorjem in maslom. Vrednost Bachlkocha ni samo v sami hrani, ampak tudi v skupni izkušnji, ki napoveduje božični večer in služi kot začetek praznikov.