Bachltag v Pinzgau: Tajný recept na tradičný Bachlkoch!

Bachltag v Pinzgau: Tajný recept na tradičný Bachlkoch!

Hollersbach, Österreich - V Pinzgau je osobitným súdom v Bachlkoch tradične doručený 24. decembra, So -Called Bachltag. Andrea Rieder z Hollersbach poskytuje pohľad na prípravu tohto jednoduchého, ale dôležitého jedla. Tradícia ustanovuje, že celá rodina sa stretáva s Bachlagom, aby si vychutnala Bachlkoch. Predpokladá sa, že toto jedlo prináša silu a zdravie pre nasledujúci rok, pretože adventné obdobie pôstu sa s ním končí. Podľa Riedera je stravovanie spolu predovšetkým vďaka ženám a ich kulinárskemu umeniu: „V minulosti babka často pripravovala Bachlkoch, dnes je pre mňa atraktívna na udržanie tejto tradície.“ Skúsený kuchár, ktorý už publikoval dve kuchárske knihy, hlásil, že chráni a propaguje kuchyňu Pinzgau.

Príprava Bachlkoch

Zložky pre Bachlkoch sú nekomplikované a pozostávajú z lacných potravín, ktoré by mohli vyskúšať aj menej bohaté rodiny v predchádzajúcich časoch. Vďaka tomu bol súd populárnym pokrmom pôstu - a dnes sa teší aj v ten istý deň, od 24. decembra je naďalej rýchlym dňom. Dôležitým rituálom okolo Bachlkocha je to, že všetci členovia rodiny sedia pri stole pri jedle. Keď niekto vstúpil do miestnosti, keď sa jedlo odobralo, sa to považovalo za nešťastie, pretože to so sebou prinieslo zlovestnú predtuchu. Aby sa zachoval tradície, ako je tento, a aby sa udržal dotyk kultúry Pinzgau, Rieder tento zvyk aktívne propagoval a ponúkol aj kurzy varenia, ktoré našťastie navštevujú aj muži, ako uvádza Saalfelden-leogang.com.

Okrem toho je kulinárske spojenie s prírodou posilňované úplným jedlom Bachlkocha. Pozostatky boli predtým maľované na kôre stromov, aby sa zaručila bohatá úroda budúci rok. Alternatívne je možné jedlo vylepšiť karamelizovaným cukrom a maslom. Hodnota Bachlkocha nie je len v samotnom jedle, ale aj v spoločnom zážitku, ktorý ohlasuje Štedrý deň a slúži ako začiatok sviatkov.