Bachltag in Pinzgau: geheim recept voor de traditionele Bachlkoch!

Bachltag in Pinzgau: geheim recept voor de traditionele Bachlkoch!

Hollersbach, Österreich - In Pinzgau wordt het speciale hof van Bachlkoch traditioneel geserveerd op 24 december, de So -aangedemde Bachltag. Andrea Rieder van Hollersbach geeft inzichten in de bereiding van deze eenvoudige maar belangrijke maaltijd. Traditie bepaalt dat de hele familie samenkomt op de Bachlag om te genieten van de Bachlkoch. Er wordt aangenomen dat dit voedsel kracht en gezondheid brengt voor het komende jaar, omdat de advent -vastenperiode ermee eindigt. Volgens Rieder is samen eten vooral dankzij vrouwen en hun culinaire kunsten: "In het verleden heeft oma de Bachlkoch vaak voorbereid, vandaag vind ik het aantrekkelijk om deze traditie te behouden.", De ervaren kok, die al twee kookboeken heeft gepubliceerd, meldde de Pinzgau -keuken te behouden en te promoten, zoals gemeld door mij.

De voorbereiding van de Bachlkoch

De ingrediënten voor de Bachlkoch zijn ongecompliceerd en bestaan uit goedkoop voedsel dat in vroegere tijden ook minder rijke gezinnen zou kunnen uitproberen. Dit maakte de rechtbank tot een populair vastengerecht - en het wordt ook op dezelfde dag genoten, sinds 24 december blijft de snelle dag. Een belangrijk ritueel rond de Bachlkoch is dat alle familieleden tijdens het eten aan tafel zitten. Het werd beschouwd als ongeluk toen iemand de kamer binnenkwam terwijl de maaltijd werd genomen, omdat dit een onheilspellende voorgevoel met zich meebracht. Om dit soort tradities als deze te behouden en om een vleugje Pinzgau-cultuur te behouden, heeft Rieder deze gewoonte actief gepromoot en heeft ook kookcursussen aangeboden, die gelukkig ook bezoeken door mannen, zoals gemeld door Saalfelden-leogang.com.

Bovendien wordt de culinaire verbinding met de natuur versterkt door het volledige voedsel van de Bachlkoch. Overblijfselen werden eerder geschilderd op boomschors om volgend jaar een rijke oogst te garanderen. Als alternatief kan het gerecht ook worden verfijnd met gekarameliseerde suiker en boter. De waarde van de Bachlkoch is niet alleen in het voedsel zelf, maar ook in de gezamenlijke ervaring die de kerstavond inluidt en dient als een start voor de vakantie.