Bachltag u Pinzgau: Tajni recept za tradicionalni Bachlkoch!

Bachltag u Pinzgau: Tajni recept za tradicionalni Bachlkoch!

Hollersbach, Österreich - U Pinzgauu, poseban sud u Bachlkochu tradicionalno se opslužuje 24. prosinca, takozvani Bachltag. Andrea Rieder iz Holdersbacha pruža uvid u pripremu ovog jednostavnog, ali važnog obroka. Tradicija predviđa da se cijela obitelj okuplja na Bachlagu kako bi uživala u Bachlkochu. Vjeruje se da ova hrana donosi snagu i zdravlje za narednu godinu, budući da se razdoblje Advent Post završava s njom. Prema Riederu, jedenje zajedno prvenstveno zahvaljujući ženama i njihovoj kulinarskoj umjetnosti: "U prošlosti je baka često pripremala Bachlkoch, danas mi je privlačno održavati ovu tradiciju.", Iskusni kuhar, koji je već objavio dvije kuharice, izvijestio je da sačuva i promovira kuhinju Pinzgaua, kako je izviješteno.

Priprema Bachlkoch

Sastojci za Bachlkoch nisu komplicirani i sastoje se od jeftine hrane koja bi u ranijim vremenima mogla isprobati i manje bogate obitelji. To je učinilo sudu popularnim jelom za post - a također se uživa istog dana danas, jer je 24. prosinca i dalje bio brz dan. Važan ritual oko Bachlkocha je da svi članovi obitelji sjede za stolom dok jedu. Smatralo se nesrećom kad je netko ušao u sobu dok je obrok uzeo, jer je to sa sobom donijelo zloslutnu predosjećaj. Kako bi sačuvao takve tradicije poput ove i zadržao dodir kulture Pinzgaua, Rieder je aktivno promovirao ovaj običaj, a također je ponudio i tečajeve za kuhanje, koji su srećom posjetili muškarce, kako je izvijestio Saalfelden-leogang.com.

Osim toga, kulinarska veza s prirodom ojačana je potpunom hranom Bachlkocha. Ostaci su prethodno obojeni na kore drveća kako bi se sljedeće godine zajamčila bogata žetva. Alternativno, jelo se također može rafinirati karameliziranim šećerom i maslacem. Vrijednost Bachlkocha nije samo u samoj hrani, već i u zajedničkom iskustvu koje najavljuje Badnjak i služi kao početak praznika.