Bachltag à Pinzgau: recette secrète pour le Bachlkoch traditionnel!

Bachltag à Pinzgau: recette secrète pour le Bachlkoch traditionnel!

Hollersbach, Österreich - À Pinzgau, le tribunal spécial de Bachlkoch est traditionnellement servi le 24 décembre, le Bachltag So-called. Andrea Rieder de Hollersbach fournit un aperçu de la préparation de ce repas simple mais important. La tradition permet que toute la famille se réunisse sur le Bachlag pour profiter du Bachlkoch. On pense que cette nourriture apporte de la force et de la santé pour l'année à venir, car la période de jeûne de l'Avent se termine avec elle. Selon Rieder, manger ensemble est principalement grâce aux femmes et à leurs arts culinaires: "Dans le passé, grand-mère a souvent préparé le Bachlkoch, aujourd'hui, je trouve attrayant cette tradition.", Le cuisinier expérimenté, qui a déjà publié deux livres de cuisine, a déclaré préserver et promouvoir la cuisine de Pinzgau, telle que rapportée par moi.

La préparation du bachlkoch

Les ingrédients du Bachlkoch sont simples et consistent en des aliments bon marché qui pourraient également essayer des familles moins riches dans les temps antérieurs. Cela a fait du tribunal un plat de jeûne populaire - et il est également apprécié le même jour aujourd'hui, car le 24 décembre continue d'être la journée rapide. Un rituel important autour du bachlkoch est que tous les membres de la famille sont assis à la table en mangeant. Il a été considéré comme un malheur lorsque quelqu'un est entré dans la pièce pendant que le repas était pris, car cela a entraîné une prémonition inquiétante. Afin de préserver des traditions comme celle-ci et de garder une touche de culture de Pinzgau, Rieder a activement promu cette coutume et a également proposé des cours de cuisine, qui ont heureusement également visite des hommes, comme indiqué par Saalfelden-leogang.com.

De plus, la connexion culinaire à la nature est renforcée par la nourriture complète du bachlkoch. Des restes ont déjà été peints sur l'écorce d'arbres pour garantir une riche récolte l'année prochaine. Alternativement, le plat peut également être raffiné avec du sucre caramélisé et du beurre. La valeur du bachlkoch n'est pas seulement dans la nourriture elle-même, mais aussi dans l'expérience conjointe qui annonce la veille de Noël et sert de début pour les vacances.