Bachltag Pinzgaus: traditsioonilise Bachlkochi salajane retsept!

Bachltag Pinzgaus: traditsioonilise Bachlkochi salajane retsept!

Hollersbach, Österreich - Pinzgaus pakutakse Bachlkochi erikohtule traditsiooniliselt 24. detsembril, nii nimetatud Bachltag. Andrea Rieder Hollersbachist annab ülevaate selle lihtsa, kuid olulise söögi valmistamisest. Traditsioon näeb ette, et kogu pere tuleb Bachlkochi nautimiseks Bachlagile. Arvatakse, et see toit toob järgmiseks aastaks jõudu ja tervist, kuna advendi paastumise periood lõpeb sellega. Riederi sõnul on koos söömine peamiselt tänu naistele ja nende kulinaarsetele kunstidele: "Varem valmistas vanaema sageli Bachlkochi, täna on minu arvates selle traditsiooni säilitamine atraktiivne." Kogenud kokk, kes on juba avaldanud kaks kokaraamatut, teatades ja reklaamides Pinzgau kööki, nagu minu arvates teatas.

Bachlkoch

Bachlkochi koostisosad on keerulised ja koosnevad odavatest toitudest, mis võiksid varasematel aegadel proovida ka vähem jõukaid peresid. See tegi kohtule populaarse paastu roogi - ja seda nauditakse ka samal päeval, alates 24. detsembrist on jätkuvalt kiire päev. Oluline rituaal Bachlkochi ümber on see, et kõik pereliikmed istuvad söömise ajal laua taga. Seda peeti ebaõnne, kui keegi söögi võtmise ajal tuppa sisenes, kuna see tõi endaga kaasa pahaendelise ettekujutuse. Selliste traditsioonide säilitamiseks ja Pinzgau kultuuri puudutuse hoidmiseks on Rieder seda tava aktiivselt reklaaminud ja pakkunud ka kokanduskursusi, mis õnneks ka meeste külastusi külastab, nagu teatas Saalfelden-leogang.com.

Lisaks tugevdab kulinaarset seost loodusega Bachlkochi täielik toit. Varem maaliti jäänused puukoorile, et tagada järgmisel aastal rikkalik saak. Teise võimalusena saab roogi rafineerida ka karamelliseeritud suhkru ja võiga. Bachlkochi väärtus pole mitte ainult toidus endas, vaid ka ühises kogemuses, mis kuulutab jõululaupäeva ja on pühade algus.