Bachltag in Pinzgau: Tajný recept na tradiční bachlkoch!

Bachltag in Pinzgau: Tajný recept na tradiční bachlkoch!

Hollersbach, Österreich - V Pinzgau se zvláštní soud Bachlkoch tradičně podává 24. prosince, SO -called Bachltag. Andrea Rieder z Hollersbachu poskytuje vhled do přípravy tohoto jednoduchého, ale důležitého jídla. Tradice stanoví, že celá rodina se schází na bachlagu, aby si užila Bachlkoch. Předpokládá se, že toto jídlo přináší pro nadcházející rok sílu a zdraví, protože adventní doba půst končí. Podle Riedera je stravování společně především díky ženám a jejich kulinářskému umění: „V minulosti babička často připravovala Bachlkoch, dnes je pro mě atraktivní udržovat tuto tradici.“ Zkušený kuchař, který již zveřejnil dvě kuchařeče, uvádí, že uchovává a propaguje kuchyň Pinzgau, jak jsem nahlásil.

Příprava Bachlkoch

Složky pro Bachlkoch jsou nekomplikované a skládají se z levných potravin, které by také mohly vyzkoušet méně bohaté rodiny v dřívějších dobách. Díky tomu se soud stal populárním mísa půstu - a také se těší ve stejný den dnes, od 24. prosince je i nadále rychlý den. Důležitým rituálem kolem Bachlkochu je, že všichni členové rodiny sedí u stolu při jídle. Když se jí jídlo vstoupilo do místnosti, bylo to považováno za neštěstí, protože to přineslo zlověstnou předtuhu. Aby se zachovala takové tradice, jako je tento a aby se udržela dotek kultury Pinzgau, Rieder tento zvyk aktivně propagoval a také nabídl kurzy vaření, které naštěstí také navštěvuje muži, jak uvádí Saalfelden-leogang.com.

Kromě toho je kulinářské spojení s přírodou posíleno úplným jídlem Bachlkocha. Zbytky byly dříve natřeny na kůře stromů, aby se příští rok zaručila bohatou sklizeň. Alternativně lze misku také rafinovat karamelizovaným cukrem a máslem. Hodnota Bachlkochu není jen v samotném jídle, ale také ve společném zážitku, který ohlašuje Štědrý den a slouží jako začátek svátků.