Un nuovo apprendistato per gli amanti delle piante: cucina vegana in tendenza!
Un nuovo apprendistato per gli amanti delle piante: cucina vegana in tendenza!
Österreich - Dal luglio 2025, la nuova formazione professionale per la cucina vegetariana e vegana sarà introdotta in Austria, come si può vedere da una regolamentazione del Ministero del Lavoro. Questa formazione è stata lanciata su sollecitazione dei Verdi, che ha sottolineato la maggiore domanda di piatti senza carne e la necessità di specialisti specializzati. Un apprendistato che mira solo alla cucina a base di erbe potrebbe limitare le opportunità di carriera dei laureati, ha avvertito l'associazione gastronomia della Camera di commercio, poiché la cucina vegetariana e vegana è già parte dell'allenamento di cucina esistente. Come riporta oggi il sito Web. At, la nuova professione di insegnamento si concentra sul cibo a base di erbe, ma anche i classici dolci e dessert austriaci sono inclusi nel curriculum.
Secondo il nuovo regolamento, valutandolo entro la fine del 2029 se questa forma di formazione si rivela utile. Sebbene non esista un'offerta di formazione specifica comparabile in tutta la Germania, lo sviluppo in Austria si osserva da vicino. La regolamentazione stabilisce inoltre che devono essere trasmesse anche varie tecniche di base e misure di igiene in cucina. Ciò significa che i tirocinanti sono addestrati nel progetto di legge sia nel controllo dell'ingresso della spesa sia nella preparazione di piatti semplici e complessi. Gli standard igienici e legali comuni devono essere rigorosamente osservati qui.
uno sguardo al contenuto di allenamento
Il nuovo contenuto non include solo la preparazione di piatti di verdure, ma anche trattare con ospiti e membri del team, nonché i corrispondenti metodi di comunicazione. Particolare attenzione viene prestata all'aspetto orientato al cliente per soddisfare le aspettative degli ospiti. Il nuovo regolamento include anche la necessità di documentazione e amministrazione di tutti i flussi di merci, nonché la corretta etichettatura dei piatti, comprese le indicazioni di allergeni e ingredienti, come mostrato nella legge.
Una parte elementare della formazione sarà l'uso creativo e sostenibile del cibo. Questi aspetti non sono solo importanti nell'ultima fase della preparazione alimentare, ma passano anche attraverso l'intera formazione, dalla pianificazione all'attuazione dei tribunali. L'Austria si posiziona in modo significativo nella tendenza della nutrizione a base vegetale e stabilisce nuovi standard nell'allenamento della catering, che potrebbero anche essere pionieristici per altri paesi, come DetailsOrt Österreich Quellen
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