Un nouvel apprentissage pour les amateurs de plantes: cuisine végétalienne en tendance!
Un nouvel apprentissage pour les amateurs de plantes: cuisine végétalienne en tendance!
Österreich - À partir de juillet 2025, une nouvelle formation professionnelle pour la cuisine végétarienne et végétalienne sera introduite en Autriche, comme on peut le voir dans une réglementation du ministère du Travail. Cette formation a été lancée à la demande des verts, qui a souligné l'augmentation de la demande de plats sans viande et la nécessité de spécialistes spécialisés. Un apprentissage qui ne vise que la cuisine à base de plantes pourrait restreindre les opportunités de carrière des diplômés, a averti la Gastronomy Association de la Chambre de commerce, car la cuisine végétarienne et végétalienne fait déjà partie de la formation en cuisine existante. Comme le rapporte le site Web aujourd'hui, la nouvelle profession enseignante se concentre sur les aliments à base de plantes, mais les pâtisseries et desserts autrichiens classiques sont également inclus dans le programme.
Selon le nouveau règlement, l'évaluer d'ici la fin de 2029 si cette forme de formation s'avère utile. Bien qu'une offre de formation spécifique comparable n'existe pas dans toute l'Allemagne, le développement en Autriche est observé de près. Le règlement stipule également que diverses techniques de base et mesures d'hygiène dans la cuisine doivent également être transmises. Cela signifie que les stagiaires sont formés au projet de loi à la fois dans le contrôle de l'entrée de l'épicerie et dans la préparation de plats simples et complexes. Les normes hygiéniques et juridiques courantes doivent être strictement observées ici.
un aperçu du contenu de formation
Le nouveau contenu comprend non seulement la préparation des plats de légumes, mais aussi les invités et les membres de l'équipe ainsi que les méthodes de communication correspondantes. Une attention particulière est accordée à une apparence axée sur le client afin de répondre aux attentes des invités. Le nouveau règlement comprend également la nécessité de la documentation et de l'administration de tous les flux de marchandises ainsi que de l'étiquetage approprié des plats, y compris des indications d'allergènes et d'ingrédients, comme indiqué dans le projet de loi.
Une partie élémentaire de la formation sera l'utilisation créative et durable de la nourriture. Ces aspects sont non seulement importants dans la dernière phase de la préparation des aliments, mais suivent également l'ensemble de la formation - de la planification à la mise en œuvre des tribunaux. L'Autriche se positionne considérablement dans la tendance de la nutrition à base de plantes et établit de nouvelles normes dans la formation de la restauration, qui pourrait également être pionnier pour d'autres pays, comme DetailsOrt Österreich Quellen
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