Un nuevo aprendizaje para los amantes de las plantas: la cocina vegana en tendencia!
Un nuevo aprendizaje para los amantes de las plantas: la cocina vegana en tendencia!
Österreich - Desde julio de 2025, se introducirá una nueva capacitación vocacional para la cocina vegetariana y vegana en Austria, como se puede ver en una regulación del Ministerio de Trabajo. Este entrenamiento se lanzó a instancias de los Verdes, que enfatizó la mayor demanda de platos sin carne y la necesidad de especialistas especializados. Un aprendizaje que solo apunta a la cocina herbal podría restringir las oportunidades profesionales de los graduados, advirtió a la Asociación de Gastronomía de la Cámara de Comercio, ya que la cocina vegetariana y vegana ya es parte del entrenamiento de cocina existente. Como informa el sitio web de hoy. En informes, la nueva profesión docente se centra en la comida herbal, pero los clásicos pasteles y postres austriacos también se incluyen en el plan de estudios.
Según la nueva regulación, evaluarlo a fines de 2029 si esta forma de capacitación demuestra ser útil. Si bien no existe una oferta de capacitación específica comparable en toda Alemania, el desarrollo en Austria se observa de cerca. La regulación también estipula que también se deben transmitir varias técnicas básicas y medidas de higiene en la cocina. Esto significa que los alumnos están capacitados en el borrador de la ley tanto en el control de entrada de comestibles como en la preparación de platos simples y complejos. Los estándares higiénicos y legales comunes deben observarse estrictamente aquí.
Una mirada al contenido de entrenamiento
El nuevo contenido no solo incluye la preparación de platos de vegetales, sino que también trata con invitados y miembros del equipo, así como los métodos de comunicación correspondientes. Se presta especial atención a la apariencia orientada al cliente para cumplir con las expectativas de los invitados. La nueva regulación también incluye la necesidad de la documentación y la administración de todos los flujos de bienes, así como el etiquetado adecuado de los platos, incluidas las indicaciones de alérgenos e ingredientes, como se muestra en el proyecto de ley.
Una parte elemental de la capacitación será el uso creativo y sostenible de los alimentos. Estos aspectos no solo son importantes en la última fase de la preparación de alimentos, sino que también pasan por toda la capacitación, desde la planificación hasta la implementación de los tribunales. Austria se posiciona significativamente en la tendencia de la nutrición basada en plantas y establece nuevos estándares en la capacitación de catering, que también podría ser pionero para otros países, como DetailsOrt Österreich Quellen
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