Revolucija v Carinthijini gastronomiji: od gostilne do sveta izkušenj!

Revolucija v Carinthijini gastronomiji: od gostilne do sveta izkušenj!

Goggerwenig 8, 9300 Sankt Veit, Österreich - Gastronomija v Carinthiji se dramatično spreminja. Vse bolj tradicionalna gostilna in družinska podjetja se mora odpovedati, medtem ko v regiji rastejo bari s hitro hrano in želodčne verige. Glede na orf.at , se je število restavracij v zadnjih desetih letih zmanjšalo z več kot 4.000 na samo 3.591. Še posebej vplivajo tradicionalne gostilne, od katerih je število padlo s 744 na 547. Dramatični upad več kot 26 odstotkov v teh podjetjih je jasno razvidno, da so za preživetje na težkem trgu potrebni novi koncepti.

Izjemen primer spremembe je taverna v Goggerwenigu blizu St. Veita, ki je bil po 30 letih spreobrnjen v "Geman". Družina gostiteljev zdaj ponuja več kot 400 regionalnih izdelkov v svoji gurmanski trgovini. Na vprašanje, zakaj so si upali narediti ta pogumni korak, je Christian Gelter dejal, da sta akutno pomanjkanje osebja in zahtevne gospodarske razmere v gostinstvu odločilni. "V zadnjem času je postalo resnično težko pridobiti zaposlene v visoki kakovosti," je dejal Gelter. Zmanjšali so tudi kartico; Na meniju je le pet standardnih jedi in dve dnevni jedi. mushtag.at zagotavlja dodatne informacije o Gemanu, vključno z odpiralnimi časi in kontaktnimi podatki.

klic za inovacije

Na dan gostiteljev v Veldnu je bilo razpravljalo o tem, kako je lahko gastronomija v Carinthiji spet bolj privlačna. Strokovnjak za inovacije Maximilian Lude je gostitelja spodbudil k temu, da se prilagaja novim izkušnjam za goste. Tehnologije, kot so aplikacije in digitalni potovalni vodniki, bi lahko pomagale pri reševanju mlajših gostov. Trend sega od tradicionalnih korporativnih blagovnih znamk do močnejšega osredotoča na osebnost samih gostiteljev. Potrebna je tudi podpora politike, kot so manj birokracije in spodbude za študente in upokojence, ki delajo v industriji.