Vallankumous Carinthian gastronomiassa: Tavernasta kokemuksen maailmaan!

Vallankumous Carinthian gastronomiassa: Tavernasta kokemuksen maailmaan!

Goggerwenig 8, 9300 Sankt Veit, Österreich - Karinthian gastronomia on dramaattisesti muuttuvia aikoja. Yhä useammat perinteiset majatalot ja perheyritysten on luovuttava, kun taas pikaruokabaarit ja mahaketjut kasvavat alueella. orf.at , ravintoloiden määrä on pudonnut yli 4000 viimeisen kymmenen vuoden aikana vain 3 591: een. Erityisesti perinteisiin majataloihin vaikuttaa erityisesti, jonka lukumäärä on laskenut 744: stä 547: een. Näissä yrityksissä yli 26 prosentin dramaattinen lasku tekee selväksi, että vaikeiden markkinoiden selviytymiseksi tarvitaan uusia käsitteitä.

Erinomainen esimerkki muutoksesta on Goggerwenigin Tavern Gelter lähellä St. Veit, joka muutettiin "gemaniksi" 30 vuoden kuluttua. Isäntäperhe tarjoaa nyt yli 400 alueellista tuotetta gourmet -kaupassaan. Kysyttäessä, miksi he uskalsivat ottaa tämän rohkean askeleen, Christian Gelter sanoi, että akuutti henkilöstön puute ja ateriapalvelun haastava taloudellinen tilanne olivat ratkaisevia. "Viime aikoina on tullut todella vaikeaa saada korkealaatuisia työntekijöitä", sanoi Gelter. He myös vähensivät korttia; Valikossa on vain viisi vakioruokia ja kaksi päivittäistä ruokaa. mushtag.at tarjoaa lisätietoja Gemanista, mukaan lukien aukioloajat ja yhteystiedot.

Innovaatiokutsu

Veldenin isäntien päivänä keskusteltiin siitä, kuinka karinthian gastronomia voidaan tehdä jälleen houkuttelevammaksi. Innovaatioasiantuntija Maximilian Lude rohkaisi isäntä sopeutumaan uusiin kokemuksiin vieraille. Teknologiat, kuten sovellukset ja digitaaliset matkaoppaat, voisivat auttaa käsittelemään nuorempia vieraita. Suuntaus poistuu perinteisistä yritysmerkeistä voimakkaampaan keskittymiseen itse isäntien persoonallisuuteen. Vaaditaan myös politiikan, kuten vähemmän byrokratiaa ja kannustimia opiskelijoille ja eläkeläisille, jotka työskentelevät alalla.