Revolutsioon Carinthia gastronoomias: kõrtsist kogemuste maailmale!

Revolutsioon Carinthia gastronoomias: kõrtsist kogemuste maailmale!

Goggerwenig 8, 9300 Sankt Veit, Österreich - Gastronoomia karminthias on dramaatiliselt muutumas aegu. Üha rohkem traditsioonilisi võõrastemaju ja pereettevõtteid peavad loobuma, samas kui piirkonnas kasvavad kiirtoidubatoonid ja gastroahelad. Vastavalt orf.at , on restoranide arv langenud viimase kümne aasta jooksul üle 4000 -lt vaid 3591 -ni. Eriti mõjutavad traditsioonilised võõrastemajad, mille arv on langenud 744 -lt 547 -le. Nendes ettevõtetes üle 26 protsendi dramaatiline langus teeb selgeks, et keerulisel turul on vaja uusi mõisteid.

Muutuse silmapaistev näide on kõrtsigeeltr Goggerwenigis St. Veiti lähedal, mis muudeti 30 aasta pärast "geman". Võõrustajapere pakub nüüd oma gurmeepoes üle 400 piirkondliku toote. Küsimusele, miks nad julgesid seda vaprat sammu astuda, vastas Christian Gelter, et töötajate äge puudus ja toitlustamise keeruline majanduslik olukord olid otsustavad. "Viimasel ajal on kõrgekvaliteediliste töötajate saamine lihtsalt väga keeruliseks muutunud," ütles Gelter. Samuti vähendasid nad kaarti; Menüüs on ainult viis standardrooga ja kaks igapäevast rooga. mushtag.at Pakub lisateavet Gemani kohta, sealhulgas lahtiolekuaegade ja kontaktandmete kohta.

Innovatsiooni üleskutse

Veldenis asuvate võõrustajate päeval arutati seda, kuidas Carintia gastronoomiat saab taas atraktiivsemaks muuta. Innovatsiooniekspert Maximilian Lude julgustas võõrustajat kohanema külaliste uute kogemustega. Sellised tehnoloogiad nagu rakendused ja digitaalsed reisijuhid võiksid aidata pöörduda nooremate külaliste poole. See suundumus kaob traditsioonilistest ettevõtete kaubamärkidest tugevama keskendumiseni võõrustajate endi isiksusele. Samuti on vaja toetada poliitikat, näiteks vähem bürokraatiat ning stiimuleid õpilastele ja pensionäridele, kes töötavad tööstuses.