Revoluce v Gastronomii v Karinthii: Z hospody do světa zkušeností!

Revoluce v Gastronomii v Karinthii: Z hospody do světa zkušeností!

Goggerwenig 8, 9300 Sankt Veit, Österreich - Gastronomie v Karinthii stojí dramaticky měnící se časy. Stále více tradičních hostinců a rodinných podniků se musí vzdát, zatímco v regionu rostou bary rychlého občerstvení a řetězy gastro. Podle orf.at , počet restaurací za posledních deset let klesl z více než 4 000 na pouhých 3 591. Tradiční hostince jsou zvláště ovlivněny, jejichž počet klesl ze 744 na 547. Dramatický pokles o více než 26 procent v těchto společnostech objasňuje, že k přežití na obtížném trhu jsou vyžadovány nové koncepty.

Vynikajícím příkladem změny je hospoda Gelter v Goggerwenigu poblíž St. Veit, který byl po 30 letech přeměněn na „Geman“. Hostitelská rodina nyní nabízí více než 400 regionálních produktů ve svém Gourmet Shop. Na otázku, proč se odvážili udělat tento statečný krok, Christian Gelter řekl, že akutní nedostatek personálu a náročná ekonomická situace v stravování byla rozhodující. "V poslední době se stalo opravdu obtížné získat zaměstnance s vysokou kvalitou," řekl Gelter. Také kartu snížili; V nabídce je pouze pět standardních jídel a dvě denní jídla. mushtag.at poskytuje další informace o Geman, včetně otevírací doby a kontaktních údajů.

Volání pro inovace

V den hostitelů ve Velnu bylo diskutováno o tom, jak může být gastronomie v Karinthii opět přitažlivější. Odborník na inovace Maximilian Lude povzbudil hostitele, aby se přizpůsobil novým zážitkům pro hosty. Technologie, jako jsou aplikace a průvodce digitálními cestováními, by mohly pomoci oslovit mladší hosty. Trend odchází od tradičních firemních značek k silnějšímu zaměření na osobnost samotných hostitelů. Vyžaduje se také podpora politiky, jako je menší byrokracie a pobídky pro studenty a důchodce, kteří pracují v tomto odvětví.