Živilski odpadki v Styriji: do 100.000 ton vsako leto!

V Styriji se spopade z zaskrbljujočo težavo: vsako leto se v odpadkih konča do 100.000 ton hrane. To ustreza približno 2.300 tovornjaki, ki nadzorujejo smeti, napolnjene z dragoceno hrano. Svetnik trajnosti Hans Seinger poudarja, da približno 30.000 ton živilskih odpadkov povzročajo slabo načrtovani nakupi in slabo skladiščenje. Pomemben del teh odpadkov nastane iz sveže proizvedenih živil, ki preprosto ne ustrezajo trgovinskim normativom ali jih odstranijo po minimalnem datumu ohranjanja, čeprav bi bili še vedno užitni.

Združenje ustvarja življenje v temi avstrijskih prehranjevalnih navad in kaže, da Styria prevzame pionirsko vlogo pri učinkoviti uporabi hrane. Od več kot 1,5 tone hrane, ki jo vsak Stierer zaužije letno, padajo tudi številni kuhinjski odpadki. Kljub temu je poudarek na pobudah za zmanjšanje živilskih odpadkov. Leta 2024 je bilo sproženih več ukrepov, vključno z informacijskimi dogodki za velike kuhinje in uvedbo "prehranske strategije belo-zelene" s strani državne vlade za okrepitev samooskrbe in zmanjšanje odpadkov, kot je meinbezirk.at poroča.

pobude proti živilskim odpadkom

V gastronomiji in hotelski industriji so razlogi za živilske odpadke raznoliki - od prenatrpanih bifejev do velikih porcij. Kot del pobude Združene proti odpadku se zdaj razvija koncept usposabljanja za velike kuhinje, kot so bolnišnice in domovi za ostarele, ki bi moral udeležencem pomagati prepoznati vzroke živilskih odpadkov in razviti trajnostne rešitve. A successful example comes from the gourmet operating restaurant at Knapp AG, where innovative methods have already reduced food waste to only 5 %, while the average in other large kitchens is 21 %, such as Agrar.steiermark.at

Styria ima napredek pri zmanjševanju odpadkov in aktivno spodbuja zavest o vrednosti hrane. To se zgodi na primer s kampanjami, kot so "Nič za odpadke" za promocijo izobraževalnih in svetovalnih programov, ki niso pomembni le za gostinske podjetja, ampak tudi za zasebne stranke. Ta prizadevanja so potrebna, saj bi lahko prihranki z zmanjšanjem odpadkov ponovno vlagali v kakovost in regionalnost hrane, zaradi česar je ekološko in ekonomično koristno