Potravinový odpad v Stýrii: Každý rok až 100 000 ton!

V STRYRIi sa vyrieši alarmujúci problém: každý rok až 100 000 ton potravín končí v odpade. To zodpovedá približne 2 300 nákladným vozidlám, ktoré riadia skládky odpadu naplnené cennými potravinami. Radca udržateľnosti Hans Seinger zdôrazňuje, že približne 30 000 ton potravinového odpadu je spôsobených zle plánovanými nákupmi a zlým skladom. Značná časť tohto odpadu sa vytvára z čerstvo vyrábaných potravín, ktoré jednoducho nezodpovedajú normám obchodu alebo sú zlikvidované po dátume minimálneho uchovávania, aj keď by boli stále jedlé.

Združenie vytvára život prináša svetlo do tmy rakúskeho stravovacích návykov a ukazuje, že Styria zohráva priekopnícku úlohu pri efektívnom využívaní potravín. Z viac ako 1,5 ton potravín, ktoré každý Stierer každoročne konzumuje, klesá aj množstvo kuchynských odpadov. Zameriava sa však na iniciatívy na zníženie odpadu potravín. V roku 2024 bolo spustených niekoľko opatrení, vrátane informačných udalostí pre veľké kuchyne a zavedenia „stratégie potravinovej stratégie bielej zelenej“ zo strany štátnej vlády na posilnenie sebestačnosti a minimalizáciu odpadu, ako napríklad

V gastronómii a hotelovom priemysle sú dôvody odpadu z potravín rôznorodé - od preplnených bufetov po veľké porcie. V rámci Initiatívnej iniciatívy United proti odpadu sa teraz vyvíja koncept výcviku pre veľké kuchyne, ako sú nemocnice a opatrovateľské domy, čo by malo pomôcť účastníkom identifikovať príčiny odpadu z potravín a rozvíjať trvalo udržateľné riešenia. Úspešný príklad pochádza z gurmánskej prevádzkovej reštaurácie v Knapp AG, kde inovatívne metódy už znížili odpad z potravín iba na 5 %, zatiaľ čo priemer v iných veľkých kuchyniach je 21 %, napríklad Styria má pokrok v znižovaní odpadu a aktívne podporuje informovanosť o hodnote potravín. Stáva sa to napríklad kampaňami, ako napríklad „nič pre odpad“ na podporu vzdelávacích a konzultačných programov, ktoré sú nielen dôležité pre podniky v oblasti stravovania, ale aj pre súkromných zákazníkov. Toto úsilie je potrebné, pretože úspory znížením odpadu by sa mohli reinvestovať do kvality a regionality potravín, čo robí ekologicky aj ekonomicky užitočné