Desperdício de alimentos na Estíria: até 100.000 toneladas todos os anos!

Na Styria, um problema alarmante é abordado: todos os anos até 100.000 toneladas de comida acabam no lixo. Isso corresponde a cerca de 2.300 caminhões que controlam os depósitos de lixo cheios de alimentos valiosos. O conselheiro de sustentabilidade Hans Seinger enfatiza que cerca de 30.000 toneladas de desperdício de alimentos são causadas por compras mal planejadas e baixo armazenamento. Uma parte significativa desse resíduo é gerada a partir de alimentos produzidos recém -produzidos que simplesmente não correspondem às normas do comércio ou são descartados após a data mínima de preservação, mesmo que ainda sejam comestíveis.

A associação cria a vida na escuridão dos hábitos alimentares austríacos e mostra que a Styria assume um papel pioneiro no uso eficiente dos alimentos. Das mais de 1,5 toneladas de alimentos que cada Stierer consome anualmente, numerosos desperdícios de cozinha também cai. No entanto, o foco está nas iniciativas para reduzir o desperdício de alimentos. Several measures were launched in 2024, including information events for large kitchens and the introduction of the "food strategy white-green" by the state government to strengthen self-sufficiency and minimize waste, such as meinbezirk.at relatou.

Iniciativas contra o desperdício de alimentos

Na gastronomia e na indústria hoteleira, os motivos do desperdício de alimentos são diversos - de buffets superlotados a grandes porções. Como parte da Iniciativa Unida Contra Waste, um conceito de treinamento para grandes cozinhas, como hospitais e casas de repouso, agora está sendo desenvolvido, o que deve ajudar os participantes a identificar as causas do desperdício de alimentos e a desenvolver soluções sustentáveis. A successful example comes from the gourmet operating restaurant at Knapp AG, where innovative methods have already reduced food waste to only 5 %, while the average in other large kitchens is 21 %, such as Agrar.steiermark.at

Estíria tem progresso na redução de resíduos e promove ativamente a conscientização sobre o valor dos alimentos. Isso acontece, por exemplo, por campanhas como "nada mais restante" para promover programas educacionais e de consultoria, que não são apenas importantes para as empresas de catering, mas também para clientes particulares. Esses esforços são necessários, porque a economia reduzindo o desperdício pode ser reinvestida na qualidade e na regionalidade dos alimentos, o que faz