Odpady żywnościowe w stylu: do 100 000 ton rocznie!

W Styrii rozwiązany jest niepokojący problem: co roku do 100 000 ton żywności kończy się na odpadach. Odpowiada to około 2300 ciężarówek, które kontrolują wysypiska śmieci wypełnione cennymi pokarmami. Hans Seinger, radny zrównoważonego rozwoju, podkreśla, że około 30 000 ton odpadów żywnościowych jest spowodowanych słabo zaplanowanymi zakupami i złym przechowywaniem. Znaczna część tych odpadów jest wytwarzana ze świeżo wyprodukowanej żywności, która po prostu nie odpowiadają normom handlu lub są usuwane po minimalnej daty zachowania, mimo że nadal byłyby one jadalne.

Stowarzyszenie powoduje, że życie wprowadza światło w ciemność austriackich nawyków żywieniowych i pokazuje, że Styria odgrywa pionierską rolę w efektywnym wykorzystaniu żywności. Z ponad 1,5 ton żywności, którą zużywa każdy sterer rocznie, spadają również liczne odpady kuchenne. Niemniej jednak nacisk kładziony jest na inicjatywy mające na celu zmniejszenie marnotrawstwa żywności. W 2024 r. Rozpoczęło się kilka środków, w tym zdarzenia informacyjne dla dużych kuchni i wprowadzenie „strategii żywnościowej białej zielonej” przez rząd stanowy w celu wzmocnienia samowystarczalności i zminimalizowania odpadów, takich jak meinbezirk.at zgłoszony.

Inicjatywy przeciwko odpadom żywnościowym

W branży gastronomii i hotelarskiej przyczyny odpadów spożywczych są zróżnicowane - od przepełnionych bufetów po duże porcje. W ramach United Against Waste Initiative opracowuje się obecnie koncepcja szkoleniowa dla dużych kuchni, takich jak szpitale i domy opieki, co powinno pomóc uczestnikom w zidentyfikowaniu przyczyn odpadów żywnościowych i opracowywaniu zrównoważonych rozwiązań. Udany przykład pochodzi z restauracji operacyjnej dla smakoszy w Knapp AG, gdzie innowacyjne metody zmniejszyły już marnotrawstwo żywności do zaledwie 5 %, podczas gdy średnia w innych dużych kuchniach wynosi 21 %, takich jak Abrar.steiermark.at

Styria ma postęp w zmniejszaniu odpadów i aktywnie promuje świadomość wartości żywności. Dzieje się tak, na przykład w kampaniach, takich jak „nic nie pozostało dla odpadów” w celu promowania programów edukacyjnych i konsultingowych, które są nie tylko ważne dla firm gastronomicznych, ale także dla klientów prywatnych. Te wysiłki są konieczne, ponieważ oszczędności poprzez zmniejszenie odpadów można ponownie zainwestować w jakość i regionalność żywności, co czyni zarówno ekologicznie, jak i ekonomicznie przydatne