Matavfall i Styria: Opptil 100 000 tonn hvert år!

I Styria blir et alarmerende problem taklet: hvert år opptil 100 000 tonn mat havner i avfallet. Dette tilsvarer omtrent 2300 lastebiler som kontrollerer søppeldumpene fylt med verdifull mat. Bærekraftsrådmann Hans Seinger understreker at rundt 30 000 tonn matavfall er forårsaket av dårlig planlagte kjøp og dårlig lagring. En betydelig del av dette avfallet genereres fra nyproduserte matvarer som ganske enkelt ikke samsvarer med handelsnormer eller blir avhendet etter minimumsbevaringsdatoen, selv om de fremdeles vil være spiselige.

Foreningen skaper liv bringer lys inn i mørket i de østerrikske spisevanene og viser at Styria tar en banebrytende rolle i effektiv bruk av mat. Av de over 1,5 tonn mat som hver stier bruker årlig, faller også mange kjøkkenavfall. Likevel er fokuset på initiativer for å redusere matavfall. Flere tiltak ble lansert i 2024, inkludert informasjonshendelser for store kjøkken og innføringen av "matstrategien hvitgrønn" av statsregjeringen for å styrke selvforsyning og minimere avfall, for eksempel meinbezirk.at rapporterte.

Initiativer mot matavfall

I gastronomi- og hotellbransjen er årsakene til matavfall forskjellige - fra overfylte buffeer til store porsjoner. Som en del av United Against Waste Initiative utvikles nå et treningskonsept for store kjøkken som sykehus og sykehjem, noe som skal hjelpe deltakerne til å identifisere årsakene til matavfall og å utvikle bærekraftige løsninger. Et vellykket eksempel kommer fra Gourmet -operasjonsrestauranten på Knapp AG, der innovative metoder allerede har redusert matavfall til bare 5 %, mens gjennomsnittet i andre store kjøkken er 21 %, for eksempel