Cibi rifiuti in Stiria: fino a 100.000 tonnellate ogni anno!

In Stiria, viene affrontato un problema allarmante: ogni anno fino a 100.000 tonnellate di cibo finiscono nei rifiuti. Ciò corrisponde a circa 2.300 camion che controllano le discariche della spazzatura piene di cibi preziosi. Il consigliere di sostenibilità Hans Seinger sottolinea che circa 30.000 tonnellate di rifiuti alimentari sono causati da acquisti scarsamente pianificati e scarso stoccaggio. Una parte significativa di questi rifiuti viene generata da alimenti appena prodotti che semplicemente non corrispondono alle norme commerciali o vengono smaltite dopo la data minima di conservazione, anche se sarebbero ancora commestibili.

L'associazione crea la vita porta luce nel buio delle abitudini alimentari austriache e mostra che la Stiria assume un ruolo pionieristico nell'uso efficiente del cibo. Delle oltre 1,5 tonnellate di cibo che ogni più sterzo consuma ogni anno, anche numerosi rifiuti di cucina cadono. Tuttavia, l'attenzione è rivolta alle iniziative per ridurre gli sprechi alimentari. Nel 2024 furono lanciate diverse misure, tra cui eventi di informazione per grandi cucine e l'introduzione della "strategia alimentare-verde bianca" da parte del governo statale per rafforzare l'autosufficienza e ridurre al minimo i rifiuti, come meinbezirk.at riportato.

Iniziative contro i rifiuti alimentari

Nell'industria gastronomia e alberghiera, le ragioni dei rifiuti alimentari sono diverse, dai buffet sovraffollati a grandi porzioni. Come parte della United Against Waste Initiative, è ora in fase di sviluppo un concetto di formazione per grandi cucine come ospedali e case di cura, il che dovrebbe aiutare i partecipanti a identificare le cause dei rifiuti alimentari e a sviluppare soluzioni sostenibili. Un esempio di successo proviene dal ristorante operativo gourmet presso KNAPP AG, dove i metodi innovativi hanno già ridotto i rifiuti alimentari solo al 5 %, mentre la media in altre grandi cucine è del 21 %, come