Élelmiszer -pazarlás Stiria -ban: Évente akár 100 000 tonna!

Sztiriában riasztó probléma merül fel: évente akár 100 000 tonna ételt is a hulladékba kerül. Ez körülbelül 2300 teherautónak felel meg, amelyek ellenőrzik az értékes ételekkel töltött hulladéklerakást. A fenntarthatósági tanácsos, Hans Seinger hangsúlyozza, hogy mintegy 30 000 tonna élelmiszer -pazarlás okozza a rosszul tervezett vásárlásokat és a rossz tárolást. Ennek a hulladéknak a jelentős részét frissen előállított élelmiszerekből állítják elő, amelyek egyszerűen nem felelnek meg a kereskedelem normáinak, vagy a minimális megőrzési dátum után ártalmatlanítják, annak ellenére, hogy ezek még mindig ehetőek lennének.

Az egyesület életet teremt az osztrák étkezési szokások sötétjébe, és azt mutatja, hogy Styria úttörő szerepet tölt be az ételek hatékony felhasználásában. A több mint 1,5 tonna étel közül, amelyeket minden egyes stierer évente fogyaszt, számos konyhai hulladék is esik. Ennek ellenére az élelmiszer -pazarlás csökkentésére irányuló kezdeményezésekre összpontosít. Számos intézkedést indítottak 2024-ben, ideértve a nagy konyhákkal kapcsolatos információs rendezvényeket és az állami kormány által az „élelmiszerstratégia fehér-zöld” bevezetését az önellátás megerősítése és a hulladék minimalizálása érdekében, például a meinbezirk.at .

kezdeményezések az élelmiszer -hulladékkal szemben

A gasztronómiában és a szállodai iparban az élelmiszer -pazarlás oka változatos - a túlzsúfolt büféktől a nagy adagokig. Az United Accoung Waste Initiative részeként most fejlesztik ki a nagy konyhák, például a kórházak és az ápolási otthonok képzési koncepcióját, amelynek segítenie kell a résztvevőket az élelmiszer -pazarlás okainak azonosításában és a fenntartható megoldások kidolgozásában. Sikeres példa a Knapp AG ínyencüzemű étterméből származik, ahol az innovatív módszerek már mindössze 5 %-ra csökkentették az élelmiszer -pazarlást, míg más nagy konyhákban az átlag 21 %, például a agrar. A

A Styria előrehaladt a hulladékcsökkentésben, és aktívan elősegíti az élelmiszer értékének tudatosságát. Ez megtörténik például olyan kampányok alapján, mint például a "Semmi a hulladéknak" az oktatási és tanácsadási programok előmozdítása érdekében, amelyek nemcsak a vendéglátó vállalkozások, hanem a magán ügyfelek számára is fontosak. Ezekre az erőfeszítésekre szükség van, mivel a hulladék csökkentésével történő megtakarítások újrabefektethetők az élelmiszer minőségébe és regionalitásába, ami mind ökológiai, mind gazdasági szempontból hasznossá teszi mind