Otpad hrane u Stiria: do 100.000 tona svake godine!

U stiriji se rješava alarmantni problem: svake godine do 100.000 tona hrane završava u otpadu. To odgovara oko 2.300 kamiona koji kontroliraju smeće ispunjene vrijednom namirnicama. Vijećnik održivosti Hans Seinger naglašava da je oko 30 000 tona otpada hrane uzrokovano slabo planiranom kupnjom i lošim skladištenjem. Značajan dio ovog otpada generira se iz svježe proizvedene hrane koja jednostavno ne odgovaraju normama trgovine ili se odlažu nakon datuma minimalnog očuvanja, iako bi i dalje bili jestivi.

Udruga stvara život unosi svjetlost u mraku austrijskih prehrambenih navika i pokazuje da Styria preuzima pionirsku ulogu u učinkovitoj upotrebi hrane. Od preko 1,5 tona hrane koju svaki stijer konzumira godišnje, padne i brojni kuhinjski otpad. Ipak, fokus je na inicijativama za smanjenje otpada u hrani. Nekoliko je mjera pokrenuto 2024. godine, uključujući informacijske događaje za velike kuhinje i uvođenje „Food Strategije bijelo-zelene boje“ od strane državne vlade kako bi ojačala samodostatnost i minimiziranje otpada, kao što je meinbezirk.at izvijestio.

Inicijative protiv otpada hrane

U gastronomiji i hotelijerskoj industriji razlozi za otpad od hrane su raznoliki - od prenapučenih bifea do velikih dijelova. Kao dio inicijative United protiv otpada, sada se razvija koncept treninga za velike kuhinje poput bolnica i staračkih domova, što bi sudionicima trebalo pomoći u prepoznavanju uzroka otpada u hrani i razvoju održivih rješenja. Uspješan primjer dolazi iz restorana za gurmanski koji upravlja u Knapp AG -u, gdje su inovativne metode već smanjile otpad hrane na samo 5 %, dok je prosjek u drugim velikim kuhinjama 21 %, poput Styria ima napredak u smanjenju otpada i aktivno promiče svijest o vrijednosti hrane. To se događa, na primjer, kampanjama poput "ništa preostaje za otpad" za promicanje obrazovnih i savjetodavnih programa, koji nisu važni samo za ugostiteljske tvrtke, već i za privatne kupce. Ti su napori potrebni, jer se ušteda smanjenjem otpada mogla reinvestirati u kvalitetu i regionalnost hrane, što i ekološki i ekonomski korisno čini