Déchets alimentaires en Styrie: jusqu'à 100 000 tonnes chaque année!

En Styrie, un problème alarmant est abordé: chaque année jusqu'à 100 000 tonnes de nourriture se retrouvent dans les déchets. Cela correspond à environ 2 300 camions qui contrôlent les décharges remplies d'aliments précieux. Le conseiller en durabilité Hans Seinger souligne qu'environ 30 000 tonnes de déchets alimentaires sont causés par des achats mal planifiés et un mauvais stockage. Une partie importante de ces déchets est générée à partir d'aliments fraîchement produits qui ne correspondent tout simplement pas aux normes de commerce ou qui sont éliminés après la date de préservation minimale, même si elles seraient toujours comestibles.

L'association crée la vie apporte la lumière dans l'obscurité des habitudes alimentaires autrichiennes et montre que la Styrie joue un rôle pionnier dans l'utilisation efficace des aliments. Sur les plus de 1,5 tonnes de nourriture que chaque plus stier consomme chaque année, de nombreux déchets de cuisine tombent également. Néanmoins, l'accent est mis sur les initiatives visant à réduire les déchets alimentaires. Plusieurs mesures ont été lancées en 2024, notamment des événements d'information pour les grandes cuisines et l'introduction de la "stratégie alimentaire blanche-vert" par le gouvernement de l'État pour renforcer l'autosuffisance et minimiser les déchets, tels que meinbezirk.at rapporté.

Initiatives contre les déchets alimentaires

Dans la Gastronomie et l'industrie hôtelière, les raisons des déchets alimentaires sont diverses - des buffets surpeuplés aux grandes portions. Dans le cadre de l'initiative United Against Waste, un concept de formation pour les grandes cuisines tels que les hôpitaux et les maisons de soins infirmiers est en cours de développement, ce qui devrait aider les participants à identifier les causes des déchets alimentaires et à développer des solutions durables. Un exemple réussi vient du restaurant d'exploitation gastronomique de Knapp AG, où les méthodes innovantes ont déjà réduit les déchets alimentaires à seulement 5%, tandis que la moyenne dans d'autres grandes cuisines est de 21%, comme

Stérie a progressé dans la réduction des déchets et favorise activement la sensibilisation à la valeur des aliments. Cela se produit, par exemple, par des campagnes telles que "Rien pour les déchets" pour promouvoir des programmes éducatifs et de conseil, qui sont non seulement importants pour les entreprises de restauration, mais aussi pour les clients privés. Ces efforts sont nécessaires, car les économies en réduisant les déchets pourraient être réinvesties dans la qualité et la régionalité des aliments, ce qui rend à la fois écologiquement et économiquement utile