Ruokajäte tyylillä: jopa 100 000 tonnia vuosittain!

Styriassa puuttuu hälyttävä ongelma: joka vuosi jopa 100 000 tonnia ruokaa päätyy jätteisiin. Tämä vastaa noin 2300 kuorma -autoa, jotka hallitsevat arvokkaita ruokia täytettyjä roskien kaatopaikkoja. Kestävän kehityksen neuvonantaja Hans Seinger korostaa, että huonosti suunnitelluista ostoista ja huonosta varastoinnista johtuu noin 30 000 tonnia ruokajätettä. Merkittävä osa tästä jätteestä syntyy vasta tuotetuista elintarvikkeista, jotka eivät yksinkertaisesti vastaa kaupan normeja tai hävitetään vähimmäisvälisen jälkeen, vaikka ne olisivat edelleen syötäviä.

; Yli 1,5 tonnista ruokaa, jota kukin stierer kuluttaa vuosittain, myös lukuisat keittiöjätteet putoavat. Siitä huolimatta keskitytään aloitteisiin ruokajätteen vähentämiseksi. Vuonna 2024 käynnistettiin useita toimenpiteitä, mukaan lukien suurten keittiöiden tietotapahtumat ja osavaltion hallituksen "elintarvikistrategia valkoisenvihreän" käyttöönoton omaksumisen vahvistamiseksi ja jätteiden minimoimiseksi, kuten meinbezirk.at raportoitu.

-aloitteet ruokajätteitä vastaan

Gastronomia- ja hotelliteollisuudessa ruokajätteen syyt ovat monipuolisia - ylikuormitetuista buffetista suuriin annoksiin. Osana United A: n jätealoitetta on nyt kehitetty suurten keittiöiden, kuten sairaaloiden ja hoitokodeiden, koulutuskonseptia, jonka pitäisi auttaa osallistujia tunnistamaan ruokajätteiden syyt ja kehittämään kestäviä ratkaisuja. Onnistunut esimerkki tulee Knapp AG: n gourmet -operatiivisesta ravintolasta, jossa innovatiiviset menetelmät ovat jo vähentäneet ruokajätettä vain 5 %: iin, kun taas muiden suurten keittiöiden keskiarvo on 21 %, kuten agrar.steierm.

tyyli on edistynyt jätteiden vähentämisessä ja se edistää aktiivisesti tietoisuutta ruoan arvosta. Näin tapahtuu esimerkiksi kampanjoilla, kuten "ei mitään jätettä jätettä" koulutus- ja konsultointiohjelmien edistämiseksi, jotka eivät ole tärkeitä vain catering -yrityksille, vaan myös yksityisille asiakkaille. Nämä ponnistelut ovat välttämättömiä, koska säästöt vähentämällä jätteitä voitaisiin sijoittaa uudelleen elintarvikkeiden laatuun ja alueellisuuteen, mikä tekee sekä ekologisesti että taloudellisesti hyödyllisistä