Rescate de alimentos en Estiria: ¡hasta 100,000 toneladas cada año!

En Styria, se aborda un problema alarmante: cada año hasta 100,000 toneladas de alimentos terminan en los desechos. Esto corresponde a aproximadamente 2,300 camiones que controlan los vertederos de basura llenos de valiosos alimentos. El concejal de sostenibilidad Hans Seinger enfatiza que alrededor de 30,000 toneladas de desperdicio de alimentos son causados por compras mal planificadas y un almacenamiento deficiente. Una parte significativa de estos desechos se genera a partir de alimentos recién producidos que simplemente no corresponden a las normas de comercio o se eliminan después de la fecha de preservación mínima, a pesar de que aún serían comestibles.

La asociación crea la vida trae luz a la oscuridad de los hábitos alimenticios austriacos y muestra que Styria toma un papel pionero en el uso eficiente de los alimentos. De las más de 1,5 toneladas de alimentos que cada estader consume anualmente, numerosos desechos de la cocina también caen. Sin embargo, el enfoque se centra en las iniciativas para reducir el desperdicio de alimentos. Se lanzaron varias medidas en 2024, incluidos eventos de información para grandes cocinas y la introducción de la "estrategia de alimentos blancas" por el gobierno estatal para fortalecer la autosuficiencia y minimizar los desechos, como meinbezirk.at informado.

Iniciativas contra el desperdicio de alimentos

En la industria de la gastronomía y el hotel, las razones del desperdicio de alimentos son diversas, desde buffets superpoblados hasta grandes porciones. Como parte de la Iniciativa United contra Waste, ahora se está desarrollando un concepto de capacitación para grandes cocinas, como hospitales y hogares de ancianos, lo que debería ayudar a los participantes a identificar las causas del desperdicio de alimentos y desarrollar soluciones sostenibles. Un ejemplo exitoso proviene del restaurante operativo gourmet en Knapp AG, donde los métodos innovadores ya han reducido el desperdicio de alimentos a solo 5 %, mientras que el promedio en otras cocinas grandes es del 21 %, como "AGRAR.

La estiria tiene progreso en la reducción de residuos y promueve activamente la conciencia del valor de los alimentos. Esto sucede, por ejemplo, por campañas como "nada que quede para los residuos" para promover programas educativos y de consultoría, que no solo son importantes para las empresas de catering, sino también para clientes privados. Estos esfuerzos son necesarios, porque los ahorros al reducir los desechos podrían reinvertirse en la calidad y la regionalidad de los alimentos, lo que hace que la ecológica y económicamente sea útil.