Σχέδιο τροφίμων στη Στυρία: Έως 100.000 τόνοι κάθε χρόνο!

Στη Στυρία, αντιμετωπίζεται ένα ανησυχητικό πρόβλημα: κάθε χρόνο μέχρι 100.000 τόνους τροφίμων καταλήγουν στα απόβλητα. Αυτό αντιστοιχεί σε περίπου 2.300 φορτηγά που ελέγχουν τις χωματερές σκουπιδιών γεμάτα με πολύτιμα τρόφιμα. Ο σύμβουλος της βιωσιμότητας Hans Seinger υπογραμμίζει ότι περίπου 30.000 τόνοι απόβλητα τροφίμων προκαλούνται από κακώς προγραμματισμένες αγορές και κακή αποθήκευση. Ένα σημαντικό μέρος αυτών των αποβλήτων παράγεται από φρέσκα τρόφιμα που απλά δεν αντιστοιχούν στους κανόνες του εμπορίου ή διατίθενται μετά την ελάχιστη ημερομηνία συντήρησης, παρόλο που θα εξακολουθούσαν να είναι βρώσιμα.

Η ένωση δημιουργεί τη ζωή φέρνει φως στο σκοτάδι των αυστριακών διατροφικών συνηθειών και δείχνει ότι η Στυρία παίρνει έναν πρωτοποριακό ρόλο στην αποτελεσματική χρήση των τροφίμων. Από τους άνω των 1,5 τόνων τροφίμων που καταναλώνει κάθε στενότερο ετησίως, πέφτουν επίσης πολλά απόβλητα κουζίνας. Παρ 'όλα αυτά, η εστίαση είναι στις πρωτοβουλίες για τη μείωση των αποβλήτων τροφίμων. Αρκετά μέτρα ξεκίνησαν το 2024, συμπεριλαμβανομένων των συμβάντων πληροφόρησης για μεγάλες κουζίνες και την εισαγωγή της "στρατηγικής τροφίμων λευκό-πράσινο" από την κρατική κυβέρνηση για την ενίσχυση της αυτάρκειας και την ελαχιστοποίηση των αποβλήτων, όπως το meinbezirk.at αναφέρθηκε.

Πρωτοβουλίες κατά των αποβλήτων τροφίμων

Στη γαστρονομία και την ξενοδοχειακή βιομηχανία, οι λόγοι για τα απόβλητα τροφίμων είναι ποικίλοι - από υπερπλήρους μπουφέ σε μεγάλες μερίδες. Στο πλαίσιο της πρωτοβουλίας United Against Waste, μια ιδέα κατάρτισης για μεγάλες κουζίνες, όπως τα νοσοκομεία και τα νοσοκομεία, αναπτύσσεται τώρα, η οποία θα βοηθήσει τους συμμετέχοντες να εντοπίσουν τις αιτίες των αποβλήτων τροφίμων και να αναπτύξουν βιώσιμες λύσεις. Ένα επιτυχημένο παράδειγμα προέρχεται από το γκουρμέ λειτουργικό εστιατόριο στο Knapp AG, όπου οι καινοτόμες μέθοδοι έχουν ήδη μειώσει τα απόβλητα τροφίμων σε μόλις 5 %, ενώ ο μέσος όρος σε άλλες μεγάλες κουζίνες είναι 21 %, όπως

Η Στυρία έχει πρόοδο στη μείωση των αποβλήτων και προωθεί ενεργά την ευαισθητοποίηση της αξίας των τροφίμων. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, από εκστρατείες όπως "Τίποτα δεν απομένει για απόβλητα" για την προώθηση εκπαιδευτικών και συμβουλευτικών προγραμμάτων, τα οποία δεν είναι μόνο σημαντικά για τις επιχειρήσεις τροφοδοσίας, αλλά και για ιδιώτες πελάτες. Αυτές οι προσπάθειες είναι απαραίτητες, επειδή οι εξοικονομήσεις μειώνοντας τα απόβλητα θα μπορούσαν να επανεπενδύονται στην ποιότητα και την περιφερειακή τροφή, γεγονός που καθιστά τόσο οικολογικά όσο και οικονομικά χρήσιμο