Odpad potravin ve Styrii: Každý rok až 100 000 tun!

V Styrii je řešen alarmující problém: Každý rok až 100 000 tun potravy končí v odpadu. To odpovídá asi 2300 nákladních vozidel, které ovládají skládky odpadků naplněné cennými potravinami. Radní udržitelnost Hans Seinger zdůrazňuje, že asi 30 000 tun potravinového odpadu je způsobeno špatně plánovanými nákupy a špatným skladováním. Významná část tohoto odpadu je generována z čerstvě vyráběných potravin, které jednoduše neodpovídají normám obchodu nebo jsou zlikvidovány po minimálním datu zachování, i když by byly stále jedlé.

Asociace vytváří život přináší světlo do tmy rakouských stravovacích návyků a ukazuje, že Styria přebírá průkopnickou roli v efektivním využití potravin. Z více než 1,5 tun potravy, které každý stierer konzumuje ročně, klesá také četný kuchyňský odpad. Důraz je však kladen na iniciativy na snížení plýtvání potravinami. V roce 2024 bylo zahájeno několik opatření, včetně informačních akcí pro velké kuchyně a zavedení „potravinové strategie bílé-zelené“ státní vládou za účelem posílení soběstačnosti a minimalizace odpadu, jako je meinbezirk.at hlášeno.

Iniciativy proti potravinovému odpadu

V gastronomii a hotelovém průmyslu jsou důvody plýtvání potravinami rozmanité - od přeplněných bufetů po velké porce. V rámci iniciativy United Against Waste Initiative se nyní vyvíjí koncept školení pro velké kuchyně, jako jsou nemocnice a pečovatelské domovy, což by mělo účastníkům pomoci identifikovat příčiny plýtvání potravinami a rozvíjet udržitelná řešení. Úspěšný příklad pochází z gurmánské operační restaurace v Knapp AG, kde inovativní metody již snížily odpad potravin pouze na 5 %, zatímco průměr v jiných velkých kuchyních je 21 %, jako je Styrie má pokrok ve snižování odpadu a aktivně podporuje povědomí o hodnotě potravy. K tomu dochází například kampaněmi, jako je „Nic zbývajícího na odpad“ na podporu vzdělávacích a poradenských programů, které jsou nejen důležité pro stravovací podniky, ale také pro soukromé zákazníky. Toto úsilí je nezbytné, protože úspory tím, že se sníží odpad, by mohly být znovu investovány do kvality a regionality jídla, což činí ekologicky i ekonomicky užitečné