Хранителни отпадъци в Стирия: до 100 000 тона всяка година!

В Стирия се решава тревожен проблем: Всяка година до 100 000 тона храна се озовава в отпадъците. Това съответства на около 2300 камиона, които контролират сметищата за боклук, пълни с ценни храни. Съветникът по устойчивост Ханс Сейнгер подчертава, че около 30 000 тона хранителни отпадъци са причинени от лошо планирани покупки и лошо съхранение. Значителна част от тези отпадъци се генерира от прясно произведени храни, които просто не съответстват на нормите на търговията или се изхвърлят след минималната дата на запазване, въпреки че те все още биха били годни за консумация.

Асоциацията създава живот, внася светлина в тъмнината на австрийските хранителни навици и показва, че Стирия поема пионерска роля в ефективното използване на храната. От над 1,5 тона храна, която всеки студент консумира годишно, многобройни кухненски отпадъци също падат. Независимо от това, акцентът е върху инициативите за намаляване на хранителните отпадъци. Няколко мерки бяха стартирани през 2024 г., включително информационни събития за големи кухни и въвеждането на „стратегията за храна бяло-зелено“ от правителството на държавата за засилване на самодостатъчност и минимизиране на отпадъците, като meinbezirk.at съобщи.

Инициативи срещу хранителни отпадъци

В гастрономията и хотелиерството причините за хранителните отпадъци са разнообразни - от пренаселените бюфети до големи порции. Като част от Инициативата „Обединените срещу отпадъците“ вече се разработва концепция за обучение за големи кухни като болници и старчески домове, което би трябвало да помогне на участниците да идентифицират причините за хранителните отпадъци и да разработят устойчиви решения. Успешен пример идва от операционния ресторант Gourmet в Knapp AG, където иновативните методи вече са намалили хранителните отпадъци до само 5 %, докато средната стойност в други големи кухни е 21 %, като agrar.stierermark.at.

Styria има напредък в намаляването на отпадъците и активно насърчава информираността за стойността на храната. Това се случва, например, от кампании като „Нищо, оставено за отпадъците“ за насърчаване на образователни и консултантски програми, които са не само важни за обществения бизнес, но и за частните клиенти. Тези усилия са необходими, тъй като спестяванията чрез намаляване на отпадъците могат да бъдат реинвестирани в качеството и регионалността на храната, което прави както екологично, така и икономически полезни