نفايات الطعام في ستيريا: ما يصل إلى 100000 طن كل عام!

في Styria ، تتم معالجة مشكلة مثيرة للقلق: كل عام ما يصل إلى 100000 طن من الطعام ينتهي به المطاف في النفايات. هذا يتوافق مع حوالي 2300 شاحنة تتحكم في مقالب القمامة المملوءة بالأطعمة القيمة. يؤكد مستشار الاستدامة هانز سينجر أن حوالي 30000 طن من نفايات الطعام ناتجة عن عمليات الشراء المخططة بشكل سيء وسوء التخزين. يتم إنشاء جزء مهم من هذه النفايات من الأطعمة التي يتم إنتاجها حديثًا والتي ببساطة لا تتوافق مع قواعد التجارة أو يتم التخلص منها بعد الحد الأدنى من تاريخ الحفظ ، على الرغم من أنها ستظل صالحة للأكل.

تخلق الجمعية الحياة تجلب الضوء إلى ظلام عادات الأكل النمساوية وتظهر أن Styria تأخذ دورًا رائدًا في الاستخدام الفعال للطعام. من بين أكثر من 1.5 طن من الأطعمة التي يستهلكها كل Stierer سنويًا ، تنخفض العديد من نفايات المطبخ أيضًا. ومع ذلك ، ينصب التركيز على مبادرات لتقليل نفايات الطعام. تم إطلاق العديد من التدابير في عام 2024 ، بما في ذلك أحداث المعلومات الخاصة بالمطابخ الكبيرة وإدخال "استراتيجية الغذاء الأبيض الأخضر" من قبل حكومة الولاية لتعزيز الاكتفاء الذاتي وتقليل النفايات ، مثل meinbezirk.at المبلغ عنها.

المبادرات ضد نفايات الطعام

في فن الطهو وصناعة الفنادق ، تكون أسباب نفايات الطعام متنوعة - من البوفيهات المكتظة إلى أجزاء كبيرة. كجزء من مبادرة المتحدة ضد النفايات ، يتم الآن تطوير مفهوم التدريب للمطابخ الكبيرة مثل المستشفيات ودور رعاية المسنين ، مما يجب أن يساعد المشاركين على تحديد أسباب نفايات الغذاء وتطوير حلول مستدامة. مثال ناجح يأتي من مطعم تشغيل الذواقة في Knapp AG ، حيث خفضت الأساليب المبتكرة بالفعل من نفايات الطعام إلى 5 ٪ فقط ، في حين أن المتوسط ​​في المطابخ الكبيرة الأخرى هو 21 ٪ ، مثل