Kriis gastronoomias: väikeettevõtted võitlevad ellujäämise nimel!

Majanduslike väljakutsete kombinatsioon ja surve tänapäevaste standardite vastamiseks muudab paljude väikeettevõtete pikaajaliselt ellujäämise peaaegu võimatuks. Täheldatakse külaliste arvu olulist langust, samas kui ebakindlad marginaalid muudavad gastronoomia riskitööstuseks. Gastronoomiaeksperdid hoiatavad, et kõrtsi surm jätkub, kui tõhususe suurendamiseks ja uute kliendi -sõbralike maksestrateegiate rakendamiseks ei võeta sihipäraseid meetmeid.