Κρίση στη γαστρονομία: Οι μικρές επιχειρήσεις αγωνίζονται για επιβίωση!

Ο συνδυασμός των οικονομικών προκλήσεων και η πίεση για την κάλυψη των σύγχρονων προτύπων καθιστά σχεδόν αδύνατο για πολλές μικρές επιχειρήσεις να επιβιώσουν μακροπρόθεσμα. Παρατηρείται σημαντική μείωση του αριθμού των επισκεπτών, ενώ τα επισφαλή περιθώρια καθιστούν τη γαστρονομία μια βιομηχανία κινδύνου. Οι εμπειρογνώμονες της γαστρονομίας προειδοποιούν ότι ο θάνατος της ταβέρνας θα συνεχίσει να συνεχίζεται εάν δεν ληφθούν στοχοθετημένα μέτρα για την αύξηση της αποτελεσματικότητας και την εφαρμογή νέων στρατηγικών πληρωμών που είναι φιλικές προς τον πελάτη.