Криза в гастрономията: Малките предприятия се борят за оцеляване!

Комбинацията от икономически предизвикателства и натискът за посрещане на съвременните стандарти прави почти невъзможно много малки предприятия да оцелеят в дългосрочен план. Наблюдава се значителен спад на броя на гостите, докато несигурните маржове правят гастрономията в рисковата индустрия. Експертите по гастрономия предупреждават, че смъртта на механата ще продължи да продължава, ако не се предприемат целенасочени мерки за повишаване на ефективността и за прилагане на нови, приятелски стратегии за плащане.