Kiel Gastro i krisen: Glimmer of Hope for the Industry!

Gastronomin i Kiel står för närvarande inför betydande utmaningar. AS Kn-online.de

Öppen kommunikation om prispolitik är av stor betydelse för att främja förståelse bland gästerna. Schackmann rekommenderar restauratören att kontrollera sina koncept och överväga vilka erbjudanden som faktiskt är lönsamma. Ett förslag är införandet av en speciell meny som görs tillgänglig för gäster som reserverar i förväg. Detta gör det möjligt för specialrätter att förbereda med en ledning på två till tre dagar. Dessutom bör restauratörer anpassa sina öppettider och vid behov introducera en extra vilodag. En bättre hantering av de anställda och tillräcklig betalning är avgörande för att motverka bristen på kvalificerade arbetare.

En blick bortom Kiel Gastronomy visar att branschen i allmänhet står inför liknande utmaningar. According to an article by gastro.news , there are many restaurants in a phase of reorientation. Bristen på kvalificerade arbetare, ändrade gästkrav och ökande kostnadstryck kräver omprövning. De tidigare strategierna räcker ofta inte längre för att förbli konkurrenskraftiga.

Den fortsatta bristen på kvalificerade arbetare betraktas som ett strukturellt problem och har intensifierats i många företag. Orsakerna till detta är mångsidiga, inklusive växande professionella alternativ och ökande krav på arbetsvillkor och löner. För att möta dessa utmaningar anpassar många företag sina processer, lämnar platser lediga eller litar på mindre kvalificerad personal. Strategier för lösning inkluderar förbättrade träningsprogram och mer intensiva kampanjer av unga talanger.