Kiel Gastro na crise: Glimmer of Hope for the Industry!

A gastronomia em Kiel atualmente enfrenta desafios consideráveis. Como kn-online.de Apesar dessa situação preocupante, Gerhard Schackmann, presidente da Kiel Chef Association, expressa otimismo e enfatiza a necessidade de mudar no comércio de catering.

Comunicação aberta sobre a política de preços é de grande importância para promover o entendimento entre os convidados. Schackmann recomenda o restaurador para verificar seus conceitos e considerar quais ofertas são realmente lucrativas. Uma proposta é a introdução de um menu especial que é disponibilizado aos hóspedes que se reservam com antecedência. Isso permite que pratos especiais se preparem com a liderança de dois a três dias. Além disso, os restauradores devem adaptar seus horários de funcionamento e, se necessário, introduzir um dia de descanso adicional. Um melhor manuseio dos funcionários e o pagamento adequado são cruciais para neutralizar a escassez de trabalhadores qualificados.

Soluções da indústria

Um olhar além da gastronomia de Kiel mostra que a indústria geralmente enfrenta desafios semelhantes. De acordo com um artigo de gastro.news. A escassez de trabalhadores qualificados, mudou as reivindicações de hóspedes e a crescente pressão de custo exige repensar. As estratégias anteriores geralmente não são mais suficientes para permanecer competitivas.