Kiel Gastro u krizi: Slimper nade za industriju!
Kiel Gastro u krizi: Slimper nade za industriju!
Gastronomija u Kielu trenutno se suočava s velikim izazovima. Kao KNES u restoranima. Unatoč ovoj zabrinjavajućoj situaciji, Gerhard Schackmann, predsjednik Udruženja kuhara Kiel, izražava optimizam i naglašava potrebu za promjenama u ugostiteljskoj trgovini.
Otvorena komunikacija o politici cijena od velike je važnosti za promicanje razumijevanja među gostima. Schackmann preporučuje restauratoru da provjeri njihove koncepte i razmotri koje su ponude zapravo profitabilne. Prijedlog je uvođenje posebnog jelovnika koji je dostupan gostima koji rezerviraju unaprijed. To omogućuje posebna jela da se pripreme s vodstvom od dva do tri dana. Pored toga, restauratori bi trebali prilagoditi svoje vrijeme otvaranja i, ako je potrebno, uvesti dodatni dan odmora. Bolje rukovanje zaposlenicima i odgovarajuće plaćanje ključno je za suzbijanje nedostatka kvalificiranih radnika.
Industrija -pide rješenja
Pogled izvan Kiel Gastronomije pokazuje da se industrija uglavnom suočava sa sličnim izazovima. Prema članku gastroint. Manjak kvalificiranih radnika, promijenio je potraživanja gostiju i sve veći pritisak troškova zahtijeva preispitivanje. Prethodne strategije često više nisu dovoljne da bi ostale konkurentne.
Na kontinuirani nedostatak kvalificiranih radnika promatra se kao strukturni problem i intenzivirao se u mnogim tvrtkama. Uzroci toga su svestrani, uključujući rastuću profesionalnu alternativu i sve veće zahtjeve za radne uvjete i plaće. Kako bi se ispunile ove izazove, mnoge tvrtke prilagođavaju svoje procese, ostavljaju mjesta praznim ili povjerenje u manje kvalificirano osoblje. Strategije za rješenje uključuju poboljšane programe obuke i intenzivnije promocije mladih talenta.
Kommentare (0)