Kiel Gastro dans la crise: lueur d'espoir pour l'industrie!

La Gastronomie à Kiel est actuellement confrontée à des défis considérables. Comme kn-online.de Restaurants dû à la Crisis sur le sur continu. Malgré cette situation inquiétante, Gerhard Schackmann, président de la Kiel Chef Association, exprime l'optimisme et souligne la nécessité de changer dans le commerce de la restauration.

La communication ouverte sur la politique de tarification est d'une grande importance pour promouvoir la compréhension des invités. Schackmann recommande au restaurateur de vérifier leurs concepts et de considérer quelles offres sont réellement rentables. Une proposition est l'introduction d'un menu spécial qui est mis à la disposition des clients qui se réservent à l'avance. Cela permet aux plats spéciaux de se préparer avec une avance de deux à trois jours. De plus, les restaurateurs devraient adapter leurs heures d'ouverture et, si nécessaire, introduire une journée de repos supplémentaire. Une meilleure gestion des employés et un paiement adéquat sont cruciaux pour contrer la pénurie de travailleurs qualifiés.

Solutions à l'échelle de l'industrie

Un regard au-delà de Kiel Gastronomy montre que l'industrie est généralement confrontée à des défis similaires. Selon un article de gastrro.news , il y a de nombreux restaurants dans une phase de réorigmentation. La pénurie de travailleurs qualifiés, les revendications des invités modifiées et l'augmentation de la pression des coûts nécessitent une repensation. Les stratégies précédentes ne sont souvent plus suffisantes pour rester compétitives.

La pénurie continue de travailleurs qualifiés est considérée comme un problème structurel et s'est intensifiée dans de nombreuses entreprises. Les causes de cela sont polyvalentes, notamment une alternative professionnelle croissante et des demandes croissantes sur les conditions de travail et les salaires. Afin de relever ces défis, de nombreuses entreprises adaptent leurs processus, laissent des lieux vacants ou de confiance dans un personnel moins qualifié. Les stratégies de solution comprennent l'amélioration des programmes de formation et les promotions plus intensives des jeunes talents.