Kiel Gastro en la crisis: ¡Glimmer of Hope for the Industry!

La gastronomía en Kiel se enfrenta actualmente a desafíos considerables. AS kn-online.de restaurantes debidos a la cres en curso. A pesar de esta preocupante situación, Gerhard Schackmann, presidente de la Asociación Kiel Chef, expresa optimismo y enfatiza la necesidad de cambiar en el comercio de catering.

La comunicación abierta sobre la política de precios es de gran importancia para promover la comprensión entre los invitados. Schackmann recomienda al restaurador para verificar sus conceptos y considerar qué ofertas son realmente rentables. Una propuesta es la introducción de un menú especial que se pone a disposición de los invitados que se reservan con anticipación. Esto permite que los platos especiales se preparen con una ventaja de dos o tres días. Además, los restauradores deben adaptar sus horarios de apertura y, si es necesario, introducir un día de descanso adicional. Un mejor manejo de los empleados y el pago adecuado son cruciales para contrarrestar la escasez de trabajadores calificados.

Industry -Wide Solutions

Una mirada más allá de Kiel Gastronomy muestra que la industria generalmente se enfrenta a desafíos similares. Según un artículo de gastro.news , hay muchos restaurantes en una fase de reorientación. La escasez de trabajadores calificados, las afirmaciones de los invitados cambiados y el aumento de la presión de costos requieren un replanteamiento. Las estrategias anteriores a menudo ya no son suficientes para seguir siendo competitivas.

La escasez continua de trabajadores calificados se considera un problema estructural y se ha intensificado en muchas empresas. Las causas de esto son versátiles, incluida la creciente alternativa profesional y las crecientes demandas de las condiciones de trabajo y los salarios. Para enfrentar estos desafíos, muchas empresas adaptan sus procesos, dejan lugares vacantes o confían en personal menos calificado. Las estrategias para la solución incluyen programas de capacitación mejorados y promociones más intensivas de talento joven.