Kiel Gastro v krizi: záblesk naděje pro toto odvětví!

Gastronomie v Kiel v současné době čelí značným výzvám. Jako kn-online.de . Navzdory této znepokojivé situaci vyjadřuje Gerhard Schackmann, předseda Asociace Kiel Chef Association, optimismus a zdůrazňuje potřebu změnit obchod s stravováním.

Otevřená komunikace o cenové politice je velmi důležité podporovat porozumění mezi hosty. Schackmann doporučuje restaurátorovi, aby zkontroloval své koncepty a zvážil, které nabídky jsou skutečně ziskové. Návrh je zavedení zvláštního menu, které je k dispozici hostům, kteří si rezervují předem. To umožňuje přípravu speciálních jídel s vedením dvou až tří dnů. Kromě toho by restaurátoři měli přizpůsobit své otevírací době a v případě potřeby zavést další den odpočinku. Lepší manipulace s zaměstnanci a přiměřená platba je zásadní pro to, aby bylo možné působit proti nedostatku kvalifikovaných pracovníků.

Průmysl -Celosoborová řešení

Pohled mimo Kiel Gastronomie ukazuje, že toto odvětví obecně čelí podobným výzvám. Podle článku gastro.news , existuje mnoho restaurací ve fázi reoriítky. Nedostatek kvalifikovaných pracovníků, změněné nároky hostů a zvyšující se tlak na náklady vyžadují přehodnocení. Předchozí strategie již často nestačí k tomu, aby zůstaly konkurenceschopné.

Pokračující nedostatek kvalifikovaných pracovníků je považován za strukturální problém a v mnoha společnostech se zintenzivnil. Příčiny tohoto jsou všestranné, včetně rostoucí profesní alternativy a rostoucí požadavky na pracovní podmínky a mzdy. Aby se tyto výzvy splňovaly, mnoho společností přizpůsobuje své procesy, nechává místa volná nebo důvěra v méně kvalifikované zaměstnance. Strategie pro řešení zahrnují vylepšené vzdělávací programy a intenzivnější propagace mladých talentů.